雙椒燒魚

    本來準備買一條大點的鰱魚蒸剁椒魚頭吃的，但是到瞭菜市場才發現今天沒有大鰱魚，隻好買條小點的，因魚頭太小隻好做燒魚。一般燒魚都是把魚用油煎黃後才燒的，但我嫌煎過的魚含油多，所以略醃制後整條魚一起燒瞭。

材料：花鰱魚700克，青椒1個，紅椒1個，油、鹽、蔥、薑、蒜、蒸魚豉油、白酒。

1、魚處理幹凈後，在魚身上花幾刀以便醃制時入味。

2、把魚放入小盆裡，抹上少量白酒、鹽、薑片後醃制半小時。

3、紅椒、青椒去籽洗凈後切成小丁，蔥薑蒜切碎。

4、炒鍋放油燒油，下蔥薑蒜炒出香味。

5、放入青紅椒翻炒翻炒。

6、放入半碗水者沸和三匙的蒸魚豉油。

7、放入醃好的魚，蓋上蓋子用中小火燒三分鐘。

8、三分鐘後給魚翻一個身再次燒三分鐘，魚燒熟後即可食用。

小提示：因魚沒有用油煎過，所以翻身時要小心別把魚肉弄散。