泡椒藕帶

天氣炎熱，沒有胃口吃飯，無意中發現瞭泡椒藕帶，酸酸辣辣，脆脆嫩嫩，水水靈靈。藕帶獨特的口感加上泡椒汁的酸辣勁，開胃下飯，生津利口。以前藕帶都是炒著吃，出現瞭袋裝的泡椒藕帶以後，給與桑拿天搏鬥的人們提供瞭新思路，藕帶泡著吃更美味。現在每到夏季，大街小巷的餐館都會有這道菜，味道絕贊啊!

泡椒藕帶的做法：

1.、藕帶洗幹凈切長約2cm的小段，苦瓜切一厘米見方小丁，紅黃彩椒切半厘米見方小丁備用。

2、用開水燙藕帶1-2分鐘後立刻撈起沖冷水或者泡冰水，接著燙苦瓜丁3-4分鐘左右，同樣撈起沖泡冷水或冰水。

3.、拿一個有蓋的大容器，放入藕帶和苦瓜，加入彩椒丁，加入泡椒調味料，液體要沒過藕帶和苦瓜。放入冰箱過夜，冰鎮後更入味好吃。

成品圖：

泡椒藕帶怎麼做好吃：

1、苦瓜選個子小的，表面凸起密集的，按一下硬硬的，這樣口感才會脆。不喜歡吃苦瓜的可以省略苦瓜的加入。

2. 燙藕帶和苦瓜的時間不宜過長，過冷水或者冰水很重要，保持口感清脆。

3. 泡椒一定要用四川口味的，不宜用市面上的小米辣罐頭代替，口感差太多瞭。

4. 泡菜水不可完全用米醋代替，泡椒水的香味和活乳酸菌的保健作用不是米醋可以代替的。

5. 糖可以中和一些酸味，讓菜品口感溫和適口。鹽根據自己口味調整。

6. 辣味根據自己吃辣能力調整。藕帶是湖鮮，本身非常清甜，建議少加辣椒，避免蓋住鮮甜。不過要是非常愛吃辣的，可以把泡椒切碎再泡藕帶，辣味更重。