咖喱燉蘑菇

咖喱燉蘑菇的傢常做法主要用料是小蘑菇和咖喱，做法十分的簡單快捷。天稍微有點冷，選擇吃咖喱味道的菜，會讓人覺得暖心暖胃舒服又好吃。尤其咖喱汁拌在米飯裡，一定要把米飯燜的粒粒飽滿的彈牙，這樣每一口都是享受，咖喱跟很多食材配都很好吃。

我喜歡配蘑菇或者塊莖類的食材，跟著咖喱燉的極其入味，吸足瞭咖喱的精華但還保持著筋道的口感。這時候火候就是極其關鍵的一件事瞭。

咖喱是種綜合的調味，不需親手熬制。市面上有各種的咖喱塊，咖喱醬，順手去超市買上幾塊或者幾瓶放在傢裡，想吃的時候，買上點蘑菇一燉，咖喱的香氣在屋裡暖洋洋的彌散開來，直至燉到汁濃，蘑菇入味，就著小砂鍋一吃，那才是幸福呢。

咖喱燉蘑菇的做法教程：

1、紅椒切塊、大蒜切片，蘑菇洗凈，做鍋清水，水開後將蘑菇下鍋，略微焯一下，也就是略煮1鐘撈出控幹待用。

2、鍋內放入少許橄欖油，放入紅椒和蒜片煸炒出香味。再放入咖喱醬，炒出香味和黃金色。

3、放入蘑菇，繼續翻翻炒炒。

4、直至每個蘑菇都包裹上咖喱，放上一小碗水大火燒開咖喱醬攪拌開，轉小火，蓋蓋慢慢燉，直至蘑菇入味

5、燉的時候也可以放入小砂鍋燉，吃的時候燒個小蠟燭烘烤著，更好，咖喱是越熬越濃，越有味兒。

成品圖：

咖喱燉蘑菇的做法小技巧：

1、蘑菇可以選擇自己愛吃的各種蘑菇，或者多種蘑菇都可以。

2、咖喱醬也可以用咖喱塊，如果醬汁有味道瞭就不用加太多鹽調味瞭。

3、米飯是要搓洗然後撈出略微晾幹再放入專門的電飯鍋燜出來才會彈牙透亮，配上熱乎乎的咖喱汁吃得人心裡都很暖和。

咖喱的作用與食用價值：

1、咖喱在東南亞及南亞諸多國傢的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發現咖喱的新用途——可以防癌。

2、據印度亞洲通訊社近日報道，美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現，咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，薑黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。

3、預防癡呆：據杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的薑黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預防老年癡呆。

由此可見，咖喱燉蘑菇既是營養美味，又是開胃刺激食欲和預防癌癥的保健美食。