巧克力裝飾蛋糕

主料：雞蛋(3個)，糖(50克)，色拉油(20克)，水(20克)，低粉(55克)，可可粉(10克)，黑巧克力(40克)
　　輔料：鹽(1/10勺)，泡打粉(1/4勺)，檸檬汁(幾滴)，水麥芽(1克)，淡奶油(適量)，葉子(數片)

將蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入20 克白糖攪拌均勻

繼續加入色拉油和水攪拌均勻，將低粉、泡打粉、鹽、可可粉混合過篩後一起攪拌均勻

蛋清加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器打出大泡後將30克白糖分3次加入，打發。

取1/3打發的蛋清和可可粉糊拌勻後倒回餘下的蛋清中，開始拌勻。

拌好的蛋糕糊倒入6寸烤盤，輕磕烤盤幾下，將氣泡震出，烤箱提前預熱至180℃，中下層，上下火，烤約35分鐘至熟透，取出晾涼。

淡奶油加入少許可可粉打發，晾涼的蛋糕切成3片，分別抹上可可奶油，疊起。

蛋糕外層也抹上奶油後篩上一層可可粉。

巧克力切碎，隔水加熱至融化

融化的巧克力塗抹於洗凈無水的葉子背面，待巧克力凝結，撕去葉子，巧克力葉子就完成瞭

餘下的巧克力漿中加入水麥芽，攪拌均勻，裝保鮮袋入冰箱冷藏，凝結後，取出，切成黃豆大小，分別搓圓，取一個圓子，搓成錐形做花蕊。

再取5-6個圓子壓扁後包裹於花蕊外面，花朵就完成瞭

在蛋糕面上撒上少許巧克力屑，裝飾上巧克力葉和花，這款蛋糕就完成瞭

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。