紅蓮蓉月餅

因為月餅太甜瞭。幾乎不給寶寶吃。自己做一款不太甜的月餅。讓寶寶們過節也有的吃瞭。自己熬的糖漿，有些火大瞭。但是不影響口感。自嘲是可可月餅瞭。面皮回油特別的軟瞭。餡料紅蓮蓉的，為瞭口感好些打的粗一些。加些桂花味道很鮮美。

主料：低筋粉(250G)，紅蓮餡(適量)
　　輔料：轉化糖漿(80ML)，色拉油(30ML)，桂花糖(適量)

洗凈紅色泡三個小時左右

搓出去紅色的軟皮 煮開鍋 放冷用 破壁機 醬料檔

打碎 喜歡吃有小顆粒的可以看見有小顆粒即可

用不粘鍋加色拉油炒

放桂花糖炒到成塊狀即可

捏成等份的餡料團 30G

面皮 轉化糖漿 色拉油 堿水 清水80ML左右 一起攪拌融合好 加過篩的面粉攪拌無幹粉常溫下面團用保鮮膜包好松弛2個小時左右中間要揉幾次 分成25G的面團

搟開 包入餡料 用手慢慢的收口 免得皮有厚薄不均

滾些幹粉 這樣不會沾

放進模具裡 要按壓這樣花紋會清晰註意不要按偏瞭，月餅高低會不一樣

出模具 品相也不錯

烤箱預熱200度 放月餅 烤箱溫度150度左右即可 大約20分鐘烤好考前月餅要噴些水 烤的過程中間要給月餅刷蛋清一次