香菇炒小白菜

今天這款香菇炒小白菜制作時要先把香菇給煸出香味在下小白菜，大火快炒，時間不易太久，這樣炒出來白菜的翠綠，香菇的香醇，兩者相互融合，讓整道菜都帶有淡淡的清香，色味俱佳，吃它能解油膩，還能給腸胃排毒，兩全其美哦!

俗話說的好，“百菜不如白菜”，白菜的營養豐富，它含有豐富的維生素和礦物質，常吃能提供營養、強身健體; 它富含粗纖維，多吃能保持血管彈性; 而它富含大量的胡蘿卜素和維C，多吃潤澤皮膚、延緩衰老，同時還具有防癌抗癌的功效。

這時節小白菜新鮮上市瞭，搭配點香菇一起炒是道營養又美味的傢常小炒。香菇素有“山珍”之稱，它營養豐富，香味獨特，常吃提高人體免疫力、降三高、防癌抗癌還有益智安神、美容顏之功效。

香菇炒小白菜的做法：

1、提前準備好所有原材料，如下圖所示：

2、熱鍋涼油，放入蒜片煸炒;

3、煸炒出香味後加入香菇皮進去翻炒;

4、直至將香菇中的水分微微煸炒出來，香菇發軟;

5、加入小白菜進去煸炒;

6、大火快炒，小白菜微微變色後加入鹽翻炒均勻;

7、盛入盤中即可享用。

成品圖：

香菇炒小白菜制作技巧：

1、香菇清洗中含有水分，要先煸炒至微微發軟，讓它的香味煸炒出來後加入小白菜大火翻炒，註意加入青菜後不要炒的時間過長，白菜變色後就加入鹽翻炒均勻即可。

2、如果用幹香菇要提前泡發，可以參考：幹香菇的泡發技巧。

小白菜怎麼洗最幹凈：

可以將白菜放在水中加點鹽大概浸泡10分鐘把,炒菜的時候就少把一點鹽就可以瞭，要用淡鹽水先洗去除農藥，再用清水沖洗。最好再泡一陣子。

小白有菜怎麼炒才能保持鮮綠色?

一般蔬菜可分軟性蔬菜和硬性蔬菜，軟性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，隻要掌握火要大、油要熱、動作快幾項原則，就會炒得可口美味，如果要將菜炒得更鮮綠，可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中，菜的顏色就會更好看。硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等，通常先經過川燙過程再下鍋快炒，青菜就會炒的透又綠，而且不發黃。