豆瓣醬香烤魚

滋滋入味的豆瓣醬香烤魚在傢用烤箱輕松就能完成，用豆瓣醬與黃豆醬混合，因為老爸牛媽不能吃太辣的，所以沒加很多辣椒和麻椒。主要是豆豉的咸香，加瞭黃豆醬的醇厚;最後淋上點米醋，好吃的不得瞭。

自從在傢多瞭烤箱，幾乎不在外面吃烤魚瞭!牛媽和老爸一致覺得比外面做的好吃。想放什麼材料隨便，做什麼口味也不用糾結。更主要的是相對高油、高鹽;自傢做的比外面健康很多，用料也是實實在在的。

材料：草魚2斤、大蒜8~10瓣、薑5片、大蔥1小根、尖椒1根、洋蔥1/2個、黃豆芽1小把、水發木耳50克、芹菜1大根幹辣椒、麻椒少許

調味料：幹豆豉1大匙、黃豆醬1大匙、鹽1小匙、黑胡椒1/2小匙、清水200克、米醋2大勺、生抽1大匙、料酒2大勺、糖1/2大勺

豆瓣醬香烤魚的做法：

1、烤箱預熱;草魚去鱗、內臟，洗凈後從魚肚把魚破開，切到後面脊骨的地方，分成均勻兩半，碼放在烤盤內。

2、黃豆芽洗凈;木耳去蒂洗凈;尖椒、洋蔥、芹菜切段備用;蔥薑切片。

3、草魚放在烤盤內;鋪上蔥薑、放少許料酒、1/2小匙鹽醃制10分鐘;放入預熱好的烤箱內。

4、把食物探針插入魚身，另一頭連接烤箱裡右外側的插孔，上下火180度烤25分鐘;出爐後暫放在盤內。

5、炒鍋倒底油，依次放芹菜、木耳、洋蔥、豆芽、尖椒翻炒;待變色後，加1/2小匙鹽，黑胡椒粉調味出鍋，均勻的碼放到烤盤內，上面是烤好的草魚。

6、炒鍋二次倒油，放豆豉炒香，加黃豆醬、大蒜，炒出香味後，依次加清水、生抽、糖，最後放米醋，淋到魚身。

7、再次把烤魚放入烤箱，上下火200度烤20分鐘即可。

成品圖：

豆瓣醬香烤魚制作技巧：

1、切魚時可在離魚尾巴5-8厘米的地方把切斷，連同魚尾一起，而後再切魚頭。這樣出來的造型更好看。

2、食物探針在第一次烤完魚後也隨之拔下來，二次回爐烤不再需要。

3、米醋一定要最後放，這樣能保存出清香味，同時有去腥的作用。

4、喜歡吃辣椒的可另外增加，或者在魚身上放辣椒和麻椒，淋滾油炸出香味。