蒜泥杏鮑菇

杏鮑菇是一道富有口感和味道清淡的食材，而且也是營養豐富能增強人體免疫和排毒功能的保健菜。今天介紹的蒜泥杏鮑菇雖然是道涼拌的小菜，但是卻有幫助腸胃消化和殺菌消炎的作用，配上些酒一起吃，不但清爽可口而且鮮香美味，令人喜歡。

蒜泥杏鮑菇的做法教程：

1.將蒜和蔥切成末，加所有調料調成味汁放置一會。

2.杏鮑菇洗凈切兩段，用刀拍散，然後將杏鮑菇撕成細條。

3.鍋內放水燒開，倒入杏鮑菇焯熟。

4.焯好的杏鮑菇放涼瀝幹的杏鮑菇充分擠幹水份。

5.將調好的味汁倒入碗內和杏鮑菇充分拌勻，即可。

成品圖：

蒜泥杏鮑菇的做法小技巧：

1、醋是提鮮增香的，隻要一點點就可以瞭，菜本身是吃不出酸味的，沒有蝦油可以換成香油，但蝦油更香更鮮。

2、這裡隻加瞭一點點豆豉醬，辣味兒很淡。如果喜辣的可以多放。

3、想要焯水後的杏鮑菇快速冷卻就用冷水沖涼再用涼的開水泡一下，水份一定要充分擠幹，才能更好的吸收調料的味道。

    4、除瞭加香菜，也可以加些新鮮的小米辣，既配色又增鮮辣香味。

杏鮑菇最具營養價值的吃法就是像這道蒜泥杏鮑菇一樣焯水斷生後，直接調味食用。並且調味以清淡鮮香為主才最能體現杏鮑菇本身的清香美味。

    不過，這道蒜泥杏鮑菇屬涼拌菜，天涼的時候不宜多吃。酒能暖胃，所以用來佐酒一起吃是比較健康的吃法。