小炒刀豆絲

刀豆是一種經常可以看到的一種美味蔬菜，它吃起來清新脆嫩，含有豐富的維生素，營養價值高。小炒刀豆絲是刀豆一種比較簡單的吃法，雖說簡單，但是要想做的好吃還是的註意幾個問題。

首先是火候，如火候不夠，刀豆吃瞭有豆腥味和生硬感，這樣既不美味，並且生刀豆還會引起食物中毒，所以在做的時候一定要炒熟透。

其次是速度， 刀豆要想保持其翠綠的顏色，又想吃起來還有脆嫩的口感，那麼在炒制的時候一定要快速，既要保證刀豆熟透，又要保證快速，怎麼辦呢?大傢可以將刀豆要事先焯煮一下後再切成絲， 這樣不僅能加快它的成熟，也很方便入味呢。

最後是味道。加一些大蒜和豆瓣醬一起翻炒，這樣吃起來就不僅是刀豆的清新瞭，還有蒜香和咸辣味道。

小炒刀豆絲的做法教程：

1.刀豆將兩邊的筋撕去，紅蘿卜切成細絲，大蒜按壓切成條狀。

2.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至七、八成熟。

3.將煮好的刀豆撈出沖涼後切成細絲。

4.鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒，翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。

5.再加入紅蘿卜絲一起翻炒，炒至紅蘿卜絲微微發軟後將刀豆絲倒入。

6.一起翻炒，最後加入少量的鹽調味即可。

成品圖：

小炒刀豆絲的美味小竅門：

1. 刀豆煮水時先要撕開兩邊筋後整根下入， 避免營養的流失， 煮過後再切成細絲。

2. 刀豆煮水時要加入點鹽和幾滴油，能保持刀豆的翠綠;煮好後撈出過涼水能使得刀豆爽脆。

3. 刀豆煮的時間長點， 縮短炒制時間， 要知道刀豆不炒熟會有毒。

4. 炒制時， 先煸香大蒜瓣， 加入豆瓣醬翻炒， 再下入紅蘿卜絲煸炒至微微發軟， 最後加入刀豆絲一起翻炒。

5. 記得調味時要少加鹽， 因為豆瓣醬已經有咸味瞭。

小炒刀豆絲的做法介紹到這裡就結束瞭，相信有瞭上面的詳細步驟解說和需要註意的問題，大傢都能將這道傢常菜做的很好吃，不妨試著做一下，做來和傢人們一起分享吧。