焗龍蝦幹貝烏魚子拌面年菜

團年餐桌上出現港式頂級海鮮名菜上湯h龍蝦拌面，全傢一定吃得大呼過癮!彈牙的龍蝦肉及鮮嫩幹貝經過高湯烹調，海味的鮮甜完全釋放，而底下的面條吸進海鮮的精華，讓人吃到停不下來。黃金般的烏魚子更是盡龍點睛，讓鮮味升華!

媲美新鮮龍蝦的生凍貝裡斯龍蝦，及生食等級超大顆的日本帆立貝柱，趁年前備好在冰箱，便可輕松在傢品嘗鮮美滋味!

材料明細：

主料：傢樂福貝裡斯生凍龍蝦1kg、日本帆立貝柱3顆、烏魚子1/8片、三養袋面1-2包

調味料：無鹽奶油1湯匙、雞高湯400ml、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、太白粉水1湯匙

辛香料及蔬菜：薑/紅蔥頭/蒜各1湯匙、青蔥2株、青花菜1/2顆

焗龍蝦幹貝烏魚子拌面的做法：

1、來自中南美洲貝裡斯純凈海域的大龍蝦，捕獲後急速冷凍保鮮鎖住鮮甜，口感及味道直逼新鮮龍蝦，每隻約1kg，價格超級親民。

日本北海道極鮮帆立貝柱，生食級等級，肥大尺寸，1kg有20-25顆，鮮甜甘美，解凍後即可食用。

單片臺灣烏魚子禮盒，一片足足有150-180g，年菜必備。

2、辛香料薑、蔥、蒜、紅蔥頭備好，青花菜作擺盤用。

3、油、奶油、高湯及用來吸龍蝦醬汁的韓國三養炒面也備好。

4、貝裡斯龍蝦捕獲後以超低溫極速冷凍，新鮮度仿如活龍蝦。●龍蝦解凍建議：自冷凍庫取出後置冷藏12小時慢慢解凍，最能保持肉質及味道的新鮮度。●龍蝦已經處理，不需放尿。

5、徹底解凍後，表面刷洗幹凈，拿廚房剪刀來將龍蝦切塊。先剪掉龍蝦的須，然後剪開龍蝦的腳。接著將龍蝦頭與龍蝦身體分開，去除龍蝦頭兩側的腮，及頭部內的內臟。再用剪刀把龍蝦頭的下腭剪成4塊;身體對半剪開後，每邊剪成約5塊。

6、傢樂福的日本帆立貝柱真的好大顆，碩大的體質足足有5公分寬!生幹貝解凍要非常小心，把要吃的數量從冷凍庫取出，放冷藏室解凍。最好前一晚開始解凍。假如時間趕，可把幹貝放塑膠從冷凍庫取出需要的份量後，放入密封袋，置流動的自來水中，讓帆立貝柱迅速回溫。切忌用熱水、烤箱及微波爐解凍，以免幹貝鮮嫩肉質被破壞。

7、春節送禮最受歡迎的臺灣烏魚子禮盒，傢樂福有好多選擇。這單片禮盒的烏魚子，魚卵豐富飽滿，色澤光亮勻稱 ，打開真空包裝，油脂立刻溢出，是CP值非常高的珍貴烏魚子!●前置作業：取出1/8塊烏魚子，泡一下米酒，剝掉白膜，放進預熱200度的烤箱烤5分鐘後，取出放涼，用削皮刀削成薄片及磨成碎顆粒。

8、青花菜隻取菜花的部份，切成小顆，洗凈瀝幹。辛香料切好備用。

9、將青花菜燙熟，過冷水瀝幹。韓國炒面取面條依照包裝說明煮熟，瀝幹水，放盤子上。

10、龍蝦抹幹水份後，灑上薄薄一層太白粉。炒鍋加油，將切好的龍蝦塊半煎炸過油至蝦殼轉紅立刻撈起。龍蝦頭最後再放，將油不停淋在頭部裡面至蝦膏熟。

11、帆立貝要煎得外焦內嫩，幹貝下鍋不能帶有水份。完全解凍後先吸幹一次，下鍋前再用廚房紙巾徹底吸幹後，才灑上鹽巴及黑胡椒。炒鍋洗凈後，先加油1湯匙，再放入奶油，中大火加熱至開始冒煙時，放下幹貝不要搖動，2分鐘後翻面，再煎1-2分鐘便可取出。當幹貝側面從半透明奶白色轉為不透明的白色代表已熟。

12、接著原鍋加油1/2湯匙，爆香薑、紅蔥頭及蒜，加蔥段及雞高湯。

13、龍蝦回鍋翻炒1分鐘。

14、幹貝回鍋，加鹽跟糖調味，倒入太白粉水略為收汁。湯汁需淋在面上，所以不需收太濃。

15、面條放盤子中央，將龍蝦、幹貝及醬汁倒在面條上，灑上烏魚子片及磨碎的魚卵，青花菜排在兩旁，放上龍蝦頭，便完成瞭!

16、龍蝦肉雪白嫩肉透著鮮艷的橘紅色，一看就知道新鮮。龍蝦肉質飽滿、鮮嫩Q彈、吸進高湯後更是濃鬱鮮美!咬下去嘴巴裡滿是鮮甜海味十足的蝦汁，讓人大滿足的頂級年菜!

成品圖：