水果乳酪派

既有著藍莓的香味又有著甜橙的軟香，配上濃濃的芝士，香濃醇厚的味道無可比擬啊，這款特意改變瞭一些烘烤方式，讓奶酪變得更加酥軟香甜，口感更濃厚，味道更棒，

主料：奶油奶酪芝士(100g)，雞蛋(一個)，低筋面粉(10g)，水(40g)
　　輔料：白砂糖(20g+5g)，果汁(2大勺)，黃油(70g)，鹽(2g)

把黃油切成小塊，倒入低筋面粉、5g白砂糖、鹽和水，攪拌均勻，

倒在一張保鮮膜上，用保鮮膜把它們包起來，用力揉搓成團，

把保鮮膜拿掉，這時候面團看起來很難看，

把它搟開，向中間對折，

再對折，

繼續搟開，重復以上動作五六遍，

這個時候面團會很光滑，把它搟成4毫米左右厚的面片，

放進派盤裡，，多餘的邊我用蛋撻模做瞭幾個，在底部用叉子叉出小氣孔，放上重物，放進烤箱180度15min左右即可，

在烤制期間我們可以來做餡，把奶油奶酪在室溫內軟化，用打蛋器打發至順滑無顆粒，（還可以隔水加熱軟化，）

加入白砂糖繼續打發，

把全蛋液分次加入奶酪裡，每次攪拌均勻再加入下一次，次數分的越多越好打發，

加入果汁，（我加的是藍莓汁，也可以是其它果汁，）

放入幾片橙子，放入烤箱150度，25min左右，即可，

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。