土豆燒雞

土豆燒雞是很普通又最受歡迎的傢常菜，做法有很多中，不同的原料和調料搭配出來的土豆燒雞也是各具風味，各有各的特色。今天介紹的這款土豆燒雞的用料除瞭土豆和雞肉之外，還加瞭泡椒和泡薑，豆瓣醬等很多種調料，做出的土豆燒雞色澤紅亮，濃香四溢，具有典型的川菜風味。

    而且做好的土豆燒雞有辣香而不燥，略帶微酸的特點，吃著特別開胃。尤其是吸足瞭湯汁的土豆，綿軟濃香，酸辣帶麻，比雞肉都更好吃。在秋冬寒冷的季節，吃麻辣酸香的土豆燒雞，不但胃口會特別的好，而且吃得人渾身血液流暢，暖意融融十分的舒服，既是美味下飯菜，又是暖身驅寒的佳肴。

土豆燒雞的做法圖文教程：

1、將泡薑和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，並用清水泡去淀粉。

3、雞洗凈後，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡薑、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋裡註入清水，沒住土豆塊。

10、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透。

11、待鍋裡還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。

成品圖：

土豆燒雞的做法小技巧：

1、土豆塊不宜切太大，切好後，要用清水泡掉淀粉，以免糊鍋。

2、如果沒有泡薑，可用普通薑代替，但味道有差異，泡椒市場上有售，也可網上購買。

3、如果對炒糖色把握不好火候，可省去這部，炒香泡薑和蒜片，用老抽上色。

4、土豆在鍋裡煮熟即可放泡椒一同燒，也可以在剛剛放水時放入泡椒。

5、成菜裡帶一點湯汁，吃起來更潤澤，喜好幹香者，也可以收完汁。

關於怎麼在傢做出有川菜特色的土豆燒雞的做法就介紹到此，沒試過泡椒和泡薑做土豆燒雞的朋友們，一定要親自做來嘗一嘗，真的是特別的好吃哦。除瞭菜好吃，湯汁用來拌飯或配著面條吃，好香呢。