醇香佈朗尼

紅糖發糕的走出新人生。

主料：黑巧克力（66%）(80g)，無鹽黃油(120g)，紅糖(80g)，細砂糖(80g)
　　輔料：雞蛋(3枚)，中筋面粉(30g)，糖純可可粉(12g)

巧克力與黃油切小塊隔熱水融化，備用

雞蛋打散加入紅糖和細砂糖，用打蛋糖抽打均勻（液體狀態呈現濃稠有粗泡）

把融化的巧克力醬加入抽打完成的雞蛋糖液中，攪打均勻

面粉和可可粉混合過篩入巧克力雞蛋混合液，攪拌至無幹粉無顆粒即可

倒入模具，預熱烤箱170度，中層，30分鐘。

外皮酥脆，內心綿軟，入口即化。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。