青花翻糖蛋糕

主料：翻糖(200克)，幹佩斯(100克)，6寸磅蛋糕(1個)，色素（藍）(1個)，白油(10克)

準備6寸重油磅蛋糕。（具體做法請參照本人上一篇菜譜：濃香巧克力蛋糕）

取適量翻糖，手心抹少許白油，將翻糖揉至柔軟易搟開的程度。

用搟面杖將翻糖膏搟開，直徑要大於蛋糕的直徑加兩邊高度。

將翻糖小心的鋪在蛋糕上，用抹刀抹平整服帖。

用小刀在蛋糕底邊劃去多餘翻糖

剩餘翻糖加入適量藍色食用色素

揉搓均勻，直到到達滿意的色澤。

將藍色翻糖搓長條，壓扁後切成約1.5厘米左右厚度，長度要夠蛋糕一圈。

蛋糕底邊用小毛刷刷上薄薄一層純凈水，將藍色帶沿著底邊環繞貼牢。

再去少許做盤扣，貼在剛才藍色帶的收口處。

取少許幹佩斯，手心抹白油揉勻搟開，壓出花形。

花瓣邊緣輕壓，使其更有立體感。

藍色色素加幾滴純凈水混合，刷繡的小毛刷沾上藍色水，在花瓣邊緣畫出紋路。

依次大中小花瓣粘合後裝在蛋糕上。

所有花瓣裝好後。

用小毛刷沾藍色色素水在蛋糕上畫出樹葉和藤蔓。

成品

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附上使用的翻糖膏

幹佩斯是做花朵和造型用的，具有可塑性。