焦糖芝士蛋糕

適合夏季吃的涼涼的重芝士蛋糕~juju最後加瞭點自己喜歡的藍莓醬和焦糖醬來更加豐富瞭重芝士蛋糕的味道，它也是juju個人最喜歡的甜品top5裡的私藏菜譜哦~~~

主料：消化餅幹（蛋糕底用）(120g)，融化黃油（蛋糕底用）(30g)，乳酪（芝士醬用）(500g)，砂糖（芝士醬用）(100g)，蛋糕（芝士醬用）(2個)，蛋黃（芝士醬用）(1個)，奶油（芝士醬用）(60ml)，香草（或香草精一小勺）（芝士醬用）(1根)，砂糖（焦糖醬用）(110g)，水（焦糖醬用）(30ml)，奶油（焦糖醬用）(120ml)，藍莓醬（可省）(10小勺左右)

消化餅幹用攪拌機攪碎，也可以把它放進密封袋裡用搟面杖敲碎

餅幹碎倒入烤盤裡以後倒入溶化黃油，攪拌均勻

用手壓平，或者可以拿平底碗壓平，再放進烤箱冷藏30分鐘以上

開始攪拌乳酪醬，攪拌30秒鐘以後倒入砂糖繼續攪拌至均勻，註意這時不能過於攪拌，不然乳酪醬會含有過多空氣，導致做出的蛋糕裡會有大量氣泡而且烤完以後陷得非常厲害

繼續加入雞蛋，每次打入一個雞蛋攪拌均勻後繼續倒入下一個，第三個雞蛋隻放蛋黃

香草根切好掛出香草籽

乳酪醬裡繼續加入香草籽和奶油，攪拌至均勻就馬上停止攪拌

把乳酪醬倒進剛鋪好餅幹碎並且冷藏好的烤盤裡，在桌面搖動幾下，喜歡藍莓口味可以放一些藍莓醬在上面

用錫紙包好以後把它放進更大的烤盤，倒入熱水讓它浸滿一半，在160度烤1個小時左右，註意烤完把烤箱關掉後讓蛋糕繼續留在烤箱裡慢慢變涼，這樣防止芝士蛋糕陷得多。

開始做焦糖，把水和砂糖放進鍋裡，在中火煮到顏色變棕色時倒入奶油，攪拌至焦糖和奶油完全攪拌就出鍋放涼

做好的芝士蛋糕最好冷藏2-3小時以上再食用，食用前把做好的焦糖醬澆在上面，再放點自己喜歡的堅果味道更佳哦~~焦糖醬如果太濃稠，不好澆上去可以放進微波爐轉一會兒哦~

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

蛋糕做法技巧

1、面粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對瞭

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌

8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7

9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去

11、蓋上蓋子，按下煮飯

12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多瞭，如果拿不準的話就打開蓋子看看。

蛋糕的作用

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。