醋溜白菜片

在傢做醋溜白菜片的時候白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，制作時全程用大火快炒，這樣白菜片才能做的口感爽脆，而且醋、糖比率在1：2時味道最好吃。

醋溜白菜片的做法圖解：

1、白菜幫切成斜片備用。

2、鍋內入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。

3、依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

4、最後放入味精、鹽拌勻出鍋即可。

成品圖：

醋溜白菜片怎麼做好吃技巧：

1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時亦可斬斷纖維，炒時易熟。

2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調料品牌不同，味道輕重不一，大傢可自行調整。

3、建議炒時用大火，不要時間過長，炒出的白菜應為爽脆的口感。

4、炒好關火後，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。

白菜的營養價值介紹：

大白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素 C還有微量元素鉬。

大白菜還有一定的藥用功效，《本草綱目拾遺》中說大白菜“甘渴無毒，利腸胃。”祖國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、漬瘍出血、酒毒、熱瘡。由於其含熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品;含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。

大白菜挑選方法

挑白菜要挑新鮮的，蔫的白菜幫子做出來不但不脆爽，而且是咬不動，有些白菜的品種就是脆爽的，找那種開鍋爛的比較好，買的時候要註意。