香腸煲仔飯

這款香腸煲仔飯是和砂鍋直接煮成的，要比用電飯煲煮水多加一些，在概1：5的比率最佳，做好的米飯關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜3分鐘後在開鍋，這樣米飯味道會更香一些。

食材：食惟天有機大米150克、香腸1-2根、雞蛋1個、西蘭花適量

調料：色拉油1小勺、生抽2小勺、老抽1/2小勺、鹽1/4小勺、糖1/4小勺、純凈水60ml

香腸煲仔飯的做法：

1、香腸沖洗幹凈，切成片。

2、西蘭花取幾小朵入鍋焯水，備用。

3、大米洗凈放入煲仔鍋內，註入適量清水，浸泡30分鐘。

4、大火燒開，撇去浮沫。

5、蓋上蓋轉小火，將米飯煮至8成熟。

6、用勺子將米飯挖出一個淺坑，打入雞蛋。

7、沿鍋邊倒入色拉油。

8、將香腸片、西蘭花鋪放在米飯上。

9、蓋上蓋，接著燜煮3分鐘左右，至米飯全熟關火。不要打開蓋子，繼續燜3分鐘。將生抽、老抽、鹽、糖、純凈水一起調成拌飯汁，淋入燜好的煲仔飯拌食即可。

成品圖：

香腸煲仔飯制作技巧：

1、煲仔飯的水量要比平時煮米飯的用量稍微少一點點。一般米和水的比例為1：1.5。

2、做煲仔飯大米要先泡過，將大米泡透，這樣易熟，不會出現夾生和糊的現象。

3、8成熟的米飯所呈現的狀態為：米飯膨大，但又讓人感覺隨時會有水份析出。

4、關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜3分鐘，這樣才能把香味燜入米飯中。

5、倒入色拉油一是可以防止粘鍋，二是可以使煲仔飯底層和四周形成又香又脆的鍋巴。