長頸鹿戚風蛋糕卷

此款蛋糕卷表面呈現出美麗的長頸鹿花紋，十分有趣、可愛，添加的可可粉，中和瞭蛋糕的甜味，入口綿密細膩無比，讓你從此愛上可可味的蛋糕卷。

主料：低筋面粉(80g)，細砂糖（加入蛋黃中）(30g)，細砂糖（加入蛋白中）(35g)，雞蛋(4個)，葵花籽油(40g)，動物淡奶油(100g)
　　輔料：可可粉(10g)，細砂糖（加入奶油中）(10g)，純凈水(60ml)

用電子秤稱量各種原材料備用。

將帶有長頸鹿花紋的矽膠墊放入烤盤，並在上面鋪一層油紙，刷薄薄的一層油，放在旁邊備用。如果沒有帶圖案的矽膠墊也可以直接在油紙上畫出圖案。

準備兩個幹凈無油的大碗，小心分離蛋黃和蛋白。註意蛋白中不要混入蛋黃。

將細砂糖倒入蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻。

將葵花籽油分三次倒入蛋黃中，攪拌均勻，然後加入水，攪拌均勻。

面粉篩入蛋黃中，攪拌均勻。

拌好的面糊應順滑無顆粒。註意要把碗壁上沾附的面糊掛下來一起攪拌均勻。

用電動打蛋器將蛋白打散，分三次加入細砂糖。蛋白表面出現魚眼大泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續攪打。

蛋白表面出現細密的小泡時，再加入三分之一的細砂糖，繼續攪打。

蛋白表面出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續攪打。

當垂直提起打蛋器，蛋白表面出現小彎鉤，即為濕性發泡，蛋白就打發好瞭。

取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻，動作要快要輕，幅度要大。不要劃圈攪拌，防止消泡。

將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速的上下翻拌均勻。不要劃圈攪拌，防止消泡。

將裱花袋套在碗口或瓶口，取兩大勺面糊放入裱花袋中。

在油紙上擠出長頸鹿花紋輪廓，放入烤箱烤2分鐘後立即取出，放涼。

將可可粉篩入面糊中，用刮刀上下快速翻拌均勻。

放入烤箱，上下火175度，烤15分鐘，用手輕輕觸摸表面，柔軟不粘手，且不留下手指印，即烤好瞭。

取出烤盤，立即倒扣在鋪瞭油紙的網架上。

輕輕掀開油紙，漂亮的長頸鹿花紋就形成瞭，再輕輕蓋上油紙，防止表面幹燥裂開。放置晾涼。

將奶油和細砂糖倒入大碗，用電動打蛋器打發至蓬松且能保持花紋。

將蛋糕翻面，均勻的抹上奶油。借助搟面杖將蛋糕卷起。

卷好後用油紙將蛋糕卷包好，放進冰箱冷藏4小時以上定型。

切片即可食用。

1、如果沒有葵花籽油玉米油或色拉油等無味的植物油都可以2、面粉與蛋黃混合時不要過度攪拌防止起筋3、烤長頸鹿花紋時間2分鐘稍微定型即可不要時間過長放涼後倒入面糊否則容易造成面糊消泡4、烤蛋糕時可用手輕按面糊表面表面不沾手且回彈好即烤好瞭若有手指印則需繼續烤若發硬則烤過瞭做蛋糕卷時容易斷裂傢用烤箱溫度不是很準確因此用手試很有必要5、烤制的時間和溫度僅供參考具體視各傢烤箱情況而定6、奶油需冷藏12個小時以上才能打發打發至蓬松且能保持花紋即可千萬不要過度打發7、蛋糕卷放進冰箱冷藏時須註意將較美觀的一面朝上

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。