粉蒸草魚

粉蒸肉相信大傢已經吃膩，不妨試試我今天推薦的粉蒸草魚，味道更鮮美。用清蒸的辦法做魚，能更好保證魚的營養不會流失。做法簡單，口感鮮嫩美味，絕對是一道膾炙人口的傢常菜。

粉蒸草魚的做法：

1、魚洗凈切段。

2、準備生粉或者大米粉，也可以大米粉加糯米粉。

3、料酒加鹽巴加薑片調汁。

4、先將魚塊過水焯一下，不要太久要快隻是為瞭去腥，然後將魚放入汁中醃制，十五分鐘即可。

5、碗中擺上洋蔥和些許黃椒，既能去味又能增加營養。

6、將醃制好的魚放入粉中裹好，因為我的粉比較顆粒所以沒有裹均勻。

7、頂上放薑片或者薑絲都可以，將魚盤放入鍋中隔水蒸熟。

8、油鍋熱油，加入剁椒或者紅椒，和黃椒一起翻炒加入醬油或者蒸魚汁燒熟，淋在魚上即可出鍋。

成品圖：

小技巧：

1、魚無論怎麼做，魚腹一定要清洗幹凈。

2、米粉是大米粉，也可以大米粉和糯米粉對半。

3、蒸魚鼓油的量依據個人口味咸淡而定。

4、蒸魚不用放雞精，原味就已經很鮮美。

草魚的選購：

1、觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

草魚的食療效果：

1、.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。