牛肉腐竹煲

牛肉腐竹煲是一款秋科季節營養搭配均衡的暖身菜，做這款菜腐竹須提前泡軟，如果是生牛肉要用高壓鍋鹵熟，註意鹵煮的湯汁過濾裡面的雜質後作為燉煮的原湯;這樣做出來菜的味道才更加好吃，合理利用資源呀。

腐竹牛肉煲這一道很美味的傢常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，營養搭配均衡的下飯菜，腐竹加入在鮮美誘人的紅湯牛肉中，能夠吸走肉的油脂，還可以減少肉的油膩感;而腐竹浸透瞭濃鬱的肉香，更加入味，非常完美的搭配。更何況它制作起來也很簡單，不僅下飯，還能外帶，因此也是上班族選擇中午帶飯的好菜。

牛肉腐竹煲的做法：

1、腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟;

2、準備好其他原料， 牛肉用水泡上幾個小時， 中間換幾次水;

3、鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒;

4、炒出紅油後下入其他大料翻炒;

5、翻炒出香味後加入適量的水;

6、將牛肉放入進去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味;

7、再加入青椒、香菜和少許糖;

8、蓋上蓋， 大火高壓鍋閥叫瞭後轉為小火燉煮30分鐘， 關火， 再泡上幾個小時;

9、將泡軟的切成小塊墊入鍋底， 再加入黑木耳;

10、再放入切成片的牛肉和牛肉湯;

11、大火煮開， 轉為小火加蓋燉煮20分鐘;

12、再轉為大火收汁， 加入鹽和胡椒粉等調味;

13、盛入小煲中，上面放入青蒜。

成品圖：

牛肉腐竹煲制作技巧：

1、腐竹須提前泡上幾個小時以上直至其泡軟;泡牛肉時中途換幾次水，這是為瞭裡面血水泡出來，能保留其鮮味;

2、用油煸炒豆瓣醬煸炒出紅油，再煸炒大料，加入適量的水，同時加入醬油、生抽、白酒、糖、鹽等調味;放入青椒和香菜註意是為瞭去除牛肉的異味，所以無須處理，大顆放入，最後方便過濾出來;

3、這時可以放入牛肉去鹵煮，用高壓鍋煮能節省時間，大約須要三十分鐘;鹵煮好後再泡上幾個小時讓其更入味;涼後的牛肉切成片備用;而鹵煮的湯汁過濾裡面的雜質後作為燉煮的原湯;

4、將所有的原料放入鍋中，再加入適量的湯汁燉煮熟後加入鹽等調味料拌勻即可。

腐竹是一種豆制品，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，它具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。它的做法很多，涼拌、素炒、葷燒、做湯。。都非常美味，因此非常受大傢歡迎。

天氣越來越來冷瞭，吃點牛肉能更加增強人體的抗寒能力，而一碗熱乎乎的燉煮菜更能讓全傢人身暖心暖。準備好材料後，就參考上面的方法與我一起來動手制作這道美味吧。