皮蛋豆腐

寓意更好豆腐與都富、都福諧音，寓意全桌人發財、富有、幸福美滿。

主料：皮蛋(適量)，法香(適量)，蒜泥(適量)，生抽(適量)，醋(適量)，香蔥(適量)
　　輔料：內酯豆腐(適量)，紅彩椒(適量)，辣椒油(適量)，雞精(適量)，豆豉(適量)

將內酯豆腐盒底一角開個小口

用刀輕拍幾下取出豆腐

將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中

皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側的蛋清做魚身

再放平切出幾刀做魚尾巴，眼睛用筆帽扣一下。為瞭讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片。

將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調成味汁。

成品就是這樣子的，是不是很漂亮呢？食用時淋在皮蛋上就可以瞭。

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

皮蛋的作用

潤喉、

去熱、

醒酒、

去大腸火

治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋應配以薑末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮後食用，不宜存放冰箱。