酸辣蘿卜丁

在傢做這款酸辣蘿卜丁的時間白蘿卜是主角，為瞭顏色好看可以加一些胡蘿卜進去，註意醃制蘿卜的容器一定要幹凈無油，辣椒的量大傢可根據自己的口味來定，炸幹辣椒時一定要用小火，炸糊瞭口感就不好吃瞭。

酸辣蘿卜丁的做法：

1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;

2、將蘿卜丁裝入幹爽無油的容器，撒入適量鹽醃制20-30分鐘左右，倒出醃制出的水分;

3、冷鍋裡加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香;

4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿卜上;

5、將蘿卜和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃制;

6、醃制一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

成品圖：

酸辣蘿卜丁制作技巧：

1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許隻為增色;

2、醃制蘿卜丁的時候容器最好要幹凈無油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，醃制出的水分要倒出來;

3、炸花椒、幹辣椒的時候火要小，以免炸糊產生苦味、異味;

4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過咸，口味可以根據自己喜歡的程度來調節;

5、有陶瓷罐最好，沒有的話，質量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好後請盡量排出裡面的空氣;

6、放置冰箱冷藏醃制的時候還會出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味;

7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之後第2-3天味道最好，如果發現味道不夠，中途也可添加調味料，請盡量在1個星期內吃完。

蘿卜切丁的方法：

1、先把蘿卜切成一段一段的。

2、每段的蘿卜再四周切一下，為方形。這樣切片不會滾來滾去的啦，然後切成稍厚的一片一片的。

3、然後在切成粗長後，最後切丁即可。