千頁豆腐炒五花肉

千頁豆腐炒五花肉的做法：

2、五花肉濾去血水，洗凈，放冰箱冷凍室凍至半硬，拿出來切成薄片，完全解凍後用少量生抽、老抽、鹽提前醃制入味。

3、仔薑洗凈切薄片;蒜瓣切碎末;豇豆切成寸段，洗凈，瀝幹水份備用;大紅椒去蒂洗凈，切細條。

4、坐鍋加少量油，油熱後，下入五花肉片，小火煸至肉片微曲出油，盛出備用。

5、鍋內留底油，下入千層豆腐，小火煎至豆腐微黃，邊緣微曲，途中加少量鹽盛出備用。

6、坐鍋熱油，爆香蒜末，入豇豆，小火煸至豇豆六七成熟，途中加適量鹽提前入味;下入仔薑片，略翻炒;下入煸炒好的千層豆腐和五花肉，略翻炒;下入大紅椒，加1勺蒜蓉辣椒醬或剁辣椒，淋一點生抽、老抽，翻炒入味;撒幾粒白糖提鮮，即可起鍋裝盤。

成品圖：

千頁豆腐炒五花肉的小技巧：

1、豇豆不易入味，炒的時候要提前加鹽。

2、蒜蓉辣椒醬也可以換成剁辣椒、豆瓣醬;如果是豆瓣醬，最好提前炒出紅油，再炒其它食材。

3、千層豆腐提前煎一下好，更有韌勁。

4、大紅椒易熟，所以最後放;如果是用的紅尖椒或紅米辣，辣椒可以與豇豆一起煸炒。

5、豇豆可以不放，我的這道菜，因為要拍照，紅綠搭配好看;且豇豆剩得不多不少，用它來搭配炒菜，最好不過瞭。