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戚風海綿蛋糕

戚風海綿蛋糕

戚風海綿蛋糕

主料:低粉(120克),雞蛋(5隻)
  輔料:色拉油(25克),糖(100克),水(30克)

戚風海綿蛋糕

所有食材

戚風海綿蛋糕

雞蛋打入盆中放入糖

戚風海綿蛋糕

把盆放入溫水中打發,打發至蛋液滴下不消失

戚風海綿蛋糕

再放入過篩的低粉攪拌至無幹粉

戚風海綿蛋糕

再放入水和油攪拌均勻

戚風海綿蛋糕

攪拌好的面糊放入模具裡,烤箱150度預熱5分鐘烤40分鐘

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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