沙加蛋糕

一款甜蜜的巧克力蛋糕。原料：黃油130g、細糖80g、蛋黃90g、巧克力120g、低筋面粉130g、蛋白200g、裝飾原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、

主料：黃油(130g)，低筋面粉(130g)
　　輔料：黑巧克力(100g)

將黃油軟化後和一半細糖攪拌至顏色微黃，

加入蛋黃 快速打發

將巧克力隔水加熱至液態，加入其中；

篩入低筋面粉，攪拌至無幹粉，此時不可攪拌過度，否則會有筋度產生 影響口感 ；

蛋白和剩下的細糖快速打發，與蛋黃部分混合；

倒入模具，震除氣泡；

德普烤箱調至焙烤檔175度，烤制25min

取出置涼後，脫模

將巧克力和淡奶油隔水加熱至液態，趁熱淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可

成品~~~~濃鬱的巧克力味道

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。