抹茶戚風蛋糕卷

抹茶和紅豆一直是最佳戀人、賞心悅目和回味無窮的結合，不管是抹茶控還是秀圖黨，都對這款點心情有所鐘。

主料：低筋面粉(80g)，蛋黃(4個)，蛋白(4個)
　　輔料：細砂糖（蛋黃用）(27g)，細砂糖（蛋白用）(53g)，玉米油(40ml)，抹茶粉(8g)，熱水(33ml)，淡奶油(200ml)，蜜豆餡(100g)，細砂糖（蜜豆餡用）(8g)，涼開水(53ml)，檸檬汁(幾滴)

熱水和抹茶粉混合均勻，調制成抹茶醬，放一邊晾涼備用。

蛋黃加細砂糖用手動打蛋器攪勻，加入涼開水打到粗泡狀，再加入玉米油繼續攪打至綿密的氣泡狀。

將抹茶醬倒入蛋黃糊中攪勻，再篩入低筋面粉。“之”字形攪拌，不要畫圈，以免起筋，攪拌至無幹粉狀態即可。

蛋白加檸檬汁打發，分三次加入細砂糖，打發到濕性發泡稍微過一點，提起打蛋頭有打彎鉤狀即可。此時，190度預熱烤箱，10分鐘。

將1/3蛋白霜舀到抹茶蛋黃糊中翻拌均勻。

然後再倒回剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均勻。

把面糊倒入鋪好烤紙的烤盤（即使是不沾烤盤也需要墊烤紙），用刮板抹平，震幾下，放入烤箱。190度，烤12分鐘左右。

蛋糕體烤好後拿出來倒扣在晾網上，輕輕撕掉烤紙，放一邊晾涼。

制作奶油夾餡兒：淡奶油加細砂糖打發，大約打至九成發有紋路並且紋路不消失，加入蜜豆混合均勻即可。

將奶油蜜豆餡兒，從厚到薄抹在冷卻好的蛋糕體上，最後一邊留出一部分不要抹奶油，抹好卷起蛋糕體，包上保鮮膜冷藏一小時左右，再拿出切片就可以吃啦！

成品！蜜豆可加可不加啦，加多少也可以按照個人口味調整。是不是很美貌~

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。