蒜茸鮮蝦蒸米粉

做這款連菜帶飯的蒜茸鮮蝦蒸米粉，蝦要大一些的，越鮮越好，米粉要泡軟口感才好吃。蝦有無數種吃法，但是無疑蒸最能體現蝦的鮮氣，廣東菜中最有名的一道就是蒜茸開邊蝦，下邊墊上一些粉絲，上鍋蒸那麼幾分鐘出來就是一道鮮香四溢的大菜，有型又好吃，味道還原始，沒有過多的雕琢，那麼這次我就把下邊的粉絲換成瞭當主食用的米粉，味道一樣好，本來是想放鮮河粉來著，不過考慮到大部分的朋友是買不到鮮河粉的，那種水泡的幹河粉根本就不行，所以我就換成米粉瞭，有飯有菜，一盤全擺平!

蒜茸鮮蝦蒸米粉的做法：

1、米粉用冷水提前泡兩小時，如果時間來不及用熱水泡一會兒軟瞭就可以

2、蒜剁細備用

3、蝦從背部開刀，去蝦腺和沙包，連著頭也一起剪開

4、米粉泡好瀝一下水分，放盤中墊底

5、蒜茸裡放鹽和黑胡椒拌勻

6、燒少許熱油澆在蒜茸裡快速攪勻晾涼

7、把蒜連油帶蒜塞進每一個開背的蝦中，擺在米粉上，蒸鍋燒開後放下去蒸五分鐘，最後澆少許蒸魚豉油就可以瞭。

成品圖：

蒜茸鮮蝦蒸米粉的技巧：

1、蝦要大一些的，越鮮越好，這個大傢都知道哈，一定要把蝦腺和蝦頭裡的沙包去掉，把頭也剪開這樣蝦油會釋放的更充分，全部被下邊的米粉吸收瞭，味道很好。

2、米粉要多泡一會兒，因為比粉絲要硬一些，如果怕太硬就用熱水泡也可以的。

3、蒜茸一定要用熱油澆才能激發出更多的香氣，去掉蒜的生辣味。

4、一定要等蒸鍋燒開上汽後再放蝦。

5、蒸魚豉油一點點就可以，因為蝦夠咸瞭，豉油就是給米粉一點底味而已。

6、建議不在蝦上澆熱油瞭，因為蒜裡有油瞭。

7、您說我要是沒有米粉，沒有粉絲，沒有河粉，怎麼辦，那就放點煮熟的面條，我覺得也不難吃