蒜蓉烤蝦

在傢做這款蒜蓉烤蝦的時候要記住蝦的烘烤的時間不要太久，否則蝦烤老瞭口感就不好吃瞭。但是烤的時間長短隻是為瞭控制汁水的量和肉的口感，所以時間不用很精確。

蒜蓉烤蝦的做法：

1、先用剪刀剪掉蝦槍和蝦腳，用剪刀沿著蝦背剪開，用牙簽去除下線後，用刀將蝦背片開。

2、片開蝦身的2/3，留下1/3不要斷開。將蝦背展開後，用刀輕輕的剁幾下，這樣做可以使蝦身更舒展，而且在醃制時容易入味。

3、在蝦肉上均勻地撒上鹽和料酒醃漬10分鐘。

4、將蔥薑蒜末放入碗中，加入青紅黃椒碎，調入鹽，和西班牙橄欖油，攪勻後放置5分鐘。

5、將蝦放入鋪有錫紙的烤盤中，並將拌好的蔥薑蒜末和青紅黃椒碎用勺子平攤在蝦背上。

6、放入烤箱的中層，用200度的溫度，烤約10分鐘即可。

成品圖：

蒜蓉烤蝦怎麼做好吃：

1、蝦在片開後，如果還不容易展開，可能是蝦肉和蝦身的連接部分的肉太厚，沒有切開，可以再補一刀。

2、用刀尖兒把蝦筋輕輕的切斷，蝦在受熱烤制的時候，就不容易彎曲瞭，考好後的蝦，平平的會比較好看。

3、在蔥薑蒜和彩椒碎中放入橄欖油一定要醃制一會兒再用，讓油和調料的味道相互融合一會兒。用橄欖油醃制一會兒調料再放入蝦背上烤，味道會更好，而且有瞭油的滋潤，在烤制過程中，蝦肉的水分不會流失，口感很潤。

4、喜歡吃辣口味的烤蝦，可以用小米椒和尖椒來代替彩椒烤制。

5、蝦很容易烤熟，蝦皮完全變色後再烤5分鐘就可以出爐瞭，烤得時間太久會影響口感。