八寸菠菜蛋糕

好長時間沒做八寸蛋糕瞭，我們傢寶寶想吃蛋糕，正好今天去小院子裡挖瞭一些菠菜，就這樣做成瞭菠菜蛋糕，這也是因為我們傢寶寶不喜歡吃菜而想出的招。烤好後嘗瞭一下還不錯，口感挺好，隻是吃不出菠菜的味道，但是菠菜的營養卻在裡面，色彩挺好看的，寶寶特喜歡吃。

主料：低粉(85克)，白糖(70克)，玉米油(50克)，雞蛋(5個)，菠菜泥(50克)
　　輔料：白醋(小許)

分蛋，蛋白盆要幹凈，無油無水。

把菠菜放入料理機裡打成泥。

蛋黃放入盆內，放上20克糖、倒上油、再倒上50克菠菜泥，攪打成蛋黃菠菜液。

篩入面粉。

攪成蛋黃糊。

蛋白打至粗泡後倒上幾滴醋，分兩次倒上白糖，中速攪打。

打出這樣的小尖角即打發到位。

挑部分蛋白霜入蛋黃糊盆內翻拌均勻。

再倒回蛋白盆內。

翻拌均勻成蛋糕糊。

最後倒入八寸蛋糕模，端起來晃幾下，晃平，振幾下，振碎大氣泡。

放入烤箱倒第二層，135度30分鐘，165度35分鐘。

出爐後的蛋糕一點也不回縮。

裡面的色彩挺漂亮的吧。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。