面包雞腿

西方的感恩節馬上到瞭，烤火雞是他們的傳統美食！那中式的感恩節我就弄個雞腿得瞭！本來想就用烤箱烤一下，後來想到面包雞瞭！那就不如來個面包雞腿吧！

主料：高粉(180克)，水(90克)，酵母(2.5克)，鹽(2克)，蛋黃(1個)，砂糖(12克)，黃油(25克)
　　輔料：料酒(半勺)，蠔油(1勺)，叉燒醬(1勺)，海鮮醬(1勺)，大雞腿(1個)，蔬菜(適量)

買的大雞腿，把雞腿剔骨

把雞腿放人盆裡加入料酒、叉燒醬、蠔油、海鮮醬拌勻，把醃制的雞腿放冰箱冷藏幾小時，我是過夜的

提前準備的液種：80克高粉加80克水加1克酵母拌勻冰箱冷藏過夜

取出冷藏發酵過的液種

把液種倒入面包機桶裡加入鹽、砂糖、蛋黃和水

加入高粉100克酵母1.5克啟動和面程序

成團後加入黃油繼續和面

和好的面團放人盆裡放入烤箱低溫發酵1小時

發酵至兩倍大

取出壓扁排氣松弛15分鐘

醃制好的雞腿放人平底鍋皮先朝下稍微煎制一下，再翻面煎一下備用

把面團搟大放人雞腿

發酵籃裡撒幹粉

包好後放入發酵藤籃裡放烤箱二次發酵

發酵至8分滿

把發酵好的面團放入烤盤中

烤箱預熱好180度烤40分鐘即可

成品圖，吃的時候可以配點蔬菜色拉

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。