自制健康味精
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白斬雞蘸料薑:紅蔥頭:香菜梗的比例為:1:1.5:0.5。這個搭配是我們測試好久後公認的黃金搭配,能非常恰當的提鮮,更能突出雞的肉香!下面把5種白斬雞蘸料制作方法分享給大傢。
白斬雞皮爽肉滑,清淡鮮美。而且雞肉容易被人體的消化器官所吸收,有增強體力、強壯身體的作用。因此深受各地人們的喜愛,那麼白斬雞蘸料怎麼做呢?白斬雞調料做法是什麼呢?
白斬雞又名"白斬雞"。白斬雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。白斬雞是兩廣非常出名的傢常菜,除廣東外,在廣西全境各地都非常流行,更是農村紅白喜事中不可少的菜。
如今,粵菜廚壇中,雞的菜式有200餘款之多,而最為人常食不厭的正是白斬雞,原質原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食傢青睞。
白斬雞蘸料的做法大全:
薑蒜蔥味料
材料:薑20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量
做法
1、薑去皮刨絲 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒。
2、醬油倒在碗裡。
3、鍋熱下油 爆香薑蒜。
4、薑蒜微黃時加入蔥花,關火翻炒。
5、蔥花炒至軟,撈起放入到醬油裡,攪拌均勻。
6、分成小碟,人手一份。
蒜油蘸料
材料:蒜茸2湯匙、香菜碎1茶匙、大蔥花1茶匙、熟芝麻2茶匙、鹽1/2茶匙、花椒油1茶匙、香油1湯匙、水1湯匙
做法
將所有用料混合在一起,攪拌均勻即可。
蒜泥汁味料
材料:蒜泥2勺,老抽、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精各適量。
做法
蒜泥中調入老抽、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精即可。
沙薑蒜味料
材料:紅蔥頭、沙薑末、蒜蓉末1勺,食鹽適量,花生油2勺。
做法
1、將沙薑切成末,蒜切成蒜蓉,紅蔥頭剁成蓉。
2、沙薑末、蒜蓉調勻,把花生油燒熱倒入。
3、翻炒,待香味飄出後,再拌入食鹽即可。
蒜泥香菜料
材料:蒜茸30克、香菜末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法
1、蒜茸、香菜末拌勻,放入鹽一小勺調至淡味。
2、加醬油、醋、麻油、味精調成即可。
友情提示:也可不放香菜末,做成純粹的蒜泥味汁料。