肉末雪裡蕻

這道肉末雪裡蕻是一道開胃下飯的傢常菜。這道菜是用雪裡蕻蔬菜來炒肉末，感覺很不錯。聽說雪裡蕻是減肥排毒的小能手，新鮮的雪裡蕻與醃制的不同，口感微微發苦，但很清爽。加入瞭幹辣椒和肉末同炒，香辣可口，是一道非常棒的下飯菜。

肉末雪裡蕻的做法圖解：

1、把擇下來的雪裡蕻先沖洗，再泡一至兩小時。

2、撈起甩幹凈水橫切成約1厘米長的小段。

3、鍋置爐上，起慢火，倒入肉末，把肉末多餘的水分炒幹，加鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、糖1/2茶匙、黑椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、白蘭地2湯匙，兜均勻，盛起備用。

4、再起鍋升中小火，加適量油，倒入辣椒末，爆香。

5、倒入雪裡蕻，翻炒，加鹽1茶匙、糖1/2茶匙，炒至菜變軟。

6、加入炒好的肉末，兜勻即可。

成品圖：

肉末雪裡蕻的怎麼做好吃小技巧：

1、雪裡蕻過水時鍋裡加入一勺鹽，可使青菜保持顏色翠綠。

2、灼水時鍋裡放瞭鹽，肉末拌時也放瞭鹽，炒的時候就不用放鹽瞭。

3、我們傢嗜辣，所以幹辣椒多放瞭一些，不能吃辣的可以減半。

4、如果不備醃紅椒，也可以凈用泡椒，用新鮮的紅辣椒也可以，紅辣椒配起菜來比較養眼。

5、用牛肉末也可以代替豬肉末。

食物的營養功效：

1、雪裡蕻是又便宜又營養的蔬菜，提神醒腦、明目利膈不在話下，最討喜的是它能清腸排毒功效。

2、雪裡紅醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。