芋頭燒肉

在傢做這款好吃的芋頭燒肉時要用刀仔將豬表皮細刮幹凈，五花肉焯水後一定要用熱水沖洗肉表面，芋頭要提前用油煎一下在燉這樣做出來菜口感更加好吃。

原料：五花肉一塊、芋頭一個

調料：蔥、薑、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒

芋頭燒肉的傢常做法：

1、芋頭洗凈去皮切成小塊。

2、五花肉洗凈刮去表皮臟東西，切成塊，塊大小隨您的意。

3、鍋內做水，涼水下鍋放入肉塊。

4、水開後煮一小會，將肉撈出，用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下。

5、取煎鍋倒入少許油，油熱後放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點焦即可，放入盤中待用。

6、鍋內做油，油熱後倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒蔥、薑、蒜調料將這些調料煸炒出香味。

7、倒入焯好的肉，煸炒一會，肉炒出香味後倒入紅燒醬油。

8、倒入開水一大碗，水開後放入鹽、糖、料酒改小火燉30分鐘左右，倒入芋頭與肉一起燉。

9、小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭裡即可出鍋。

成品圖：

傢常芋頭燒肉制作技巧：

1、做好這道菜，在洗豬肉的時候，一定要將豬表皮用刀仔細刮幹凈，你會發現其實用水根本洗不幹凈。

2、焯好的肉一定要用熱水沖洗肉表面，要不帶著很多浮沫，那些浮沫都是臟東西。

3、煸炒肉的時候，要將肉煸炒出香味，且有一點點的焦邊，這樣再燉的肉一點不膩還特別的香。

4、芋頭要提前用油煎一下，燉的時候一是省的散，二是特別的軟糯入味，如果不用油煎，芋頭容易在燉的過程沒型，味道也會有澀澀的感覺。

芋頭去皮的方法：

可以直接將生的芋頭放到木桶裡面，然後往木桶中加入一定的水，用灰杷來回搗，很快芋頭的皮就可以被去掉瞭，這種方法用力最少，步驟最簡單，行動起來也最方便，最適合於傢居的芋頭剝皮方法。所以大傢一定要把這種方法學會哦，以後就能在實踐生活中使用啦。

芋頭去皮手癢快速解決方法：

用薑搽手：將手洗幹凈，待幹，薑切成片，用薑片輕輕搽手，芋頭去皮前後都要進行，效果更佳。

用火烤手：將火爐打開，調至小火，把手放在爐子上,不要太接近爐子，以免燙傷手，溫熱4-8分鐘後，立即給芋頭去皮。

用醋泡手：去皮前，先用醋浸泡手，大概10-15分鐘，然後立即去皮，不要等手幹瞭之後，這樣效果較差。

用熱水泡手：先準備一盆熱水，去皮後，將手浸泡到熱水中，大概10-15分鐘。

今兒這款超級好吃的芋頭燒肉，芋頭吸足瞭肉的香味，依然不掩自己的清香，綿軟入味，肉肥瘦相宜，完全是無敵下飯好菜。