普羅旺斯香料燉雞腿

這道普羅旺斯香料燉雞腿英文名：Poulet Sauté aux Herbes de Provence是一道烹飪時間短，且十分美味的料理。在香料與奶油的襯托下，讓雞腿呈現更多層次的絕妙滋味喔!

普羅旺斯香料燉雞腿的做法：

1、奶油放入平底鍋，以中小火加熱到冒泡，雞腿皮朝下煎至兩面呈金黃色，過程中約兩三分鐘翻一次面。

2、雞腿翻至皮朝下，將鹽、胡椒及雞肉用香料撒上雞肉的表面，並於鍋內放入未剝皮的大蒜，蓋上鍋蓋以小火燜煮9分鐘。

3、打開鍋蓋，再以小火煮15分鐘，過程中翻動雞腿讓香料和奶油均勻抹上雞腿表面。完成後將雞腿取出保溫。

4、繼續使用煮完雞腿的鍋子。將大蒜取出剝皮後放回鍋內以叉子壓成泥，倒入大部分的白酒，以中火加熱至蒸氣散去，並收汁至一半。過程中持續攪拌。將醬汁濾掉雜質後取出備用。

5、準備另一個碗，將蛋黃打至冒泡，加入檸檬汁和剩下的白酒後均勻混合。

6、慢慢將步驟四的醬汁一匙一匙加入步驟五的蛋液，每加入一湯匙就將醬汁混合均勻，才再加入下一湯匙。倒入醬汁用的香料，並以小火將醬汁加熱至冒煙，即可淋上雞腿排享用。

成品圖：

普羅旺斯香料燉雞腿制作技巧：

1、香料、白酒、檸檬汁的份量都可以按照自己喜好微調喔。