黑啤酒冰糖三杯雞

三杯雞是最經典的傢常料理加入黑啤酒制作出來的三杯雞，層次豐富的香氣，讓這道常見的傢常料理瞬間成為殿堂級美食，在國外也是響叮當的名氣, 好多外國人喜歡這道臺式傢鄉美食。

這次KT以黑啤酒取代傳統的米酒，深沉微甘的麥子香氣，與麻油、冰糖、大蒜、辣椒、薑片迸出新鮮好滋味，再加上黑啤酒色澤深，不須過多的醬油即可燒出漂亮的油亮醬色，吃起來風味飽滿卻不過咸，還有微微的麥子焦香，更加襯托出三杯雞的美妙滋味，無論幾碗飯都吃得下啊。

材料

三杯雞1斤、薑50g、蒜頭6顆、辣椒1根、麻油3大匙、黑啤酒1/2杯、醬油3大匙、冰糖1.5大匙、九層塔適量

醃料：

醬油1大匙、米酒1大匙

黑啤酒冰糖三杯雞的做法：

1、先雞腿肉用“中式片刀”去骨切塊，蒜頭拍碎。參考：雞腿去骨的方法。

2、薑片和辣椒用“日式廚刀”切片。

3、將雞腿肉加上醬油、米酒醃30分鐘。

4、小火將麻油與薑片，蒜頭幹煸至金黃色。

5、加入醃好的雞肉和辣椒末，炒到雞肉變色。

6、再加入黑啤酒、醬油、大火燒5分鐘，再用小火燒15分鐘。

7、起鍋前加入九層塔即可。

成品圖：