蒜香香辣炸雞

為什麼外面賣的炸雞，那麼的好吃，而且到底是怎麼產生那種類似鱗片一樣的脆皮呢?這個問題讓我想瞭很長時間，在網上收資料的時有人說是放小蘇打粉，有人說是他們有專門的炸雞粉。也算是機緣巧合吧，本來是想用面包糠試試的，結果沒有瞭，又不高興去買。就拿瞭傢裡最傳統最普通的燕麥片，燕麥片的顆粒度好像又太大瞭，沒關系，粉碎一下，稍稍粉碎一下就好，可不要變成粉末瞭，就有那種有大有小的中間狀態最好。裹在炸雞上，炸出來的效果很好，很有鱗片的感覺。

蒜香香辣炸雞的做法:

1. 準備炸雞醃料，自制椒鹽粉和辣椒幹。

2. 辣椒幹洗凈吹幹，放入研磨機中打成細末，裝瓶備用。

3. 將研磨機沖洗幹凈，放入小半個大蒜頭和小半個洋蔥，再加入20ml左右的水。

4. 將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀，細膩些效果更佳。

5. 事先將雞翅根洗凈，放入少許料酒和鹽醃制入味，再將打好的大蒜泥倒入拌勻。

6. 取一小勺自制的椒鹽粉和自制的辣椒粉，抓勻，讓調味料充分吸收，用保鮮膜封蓋醃制半小時。

7. 在醃制雞塊的同時，將料理機洗凈，擦幹，放入適量普通燕麥片。

8. 手動檔低俗啟動幾秒鐘，晃勻，再打幾秒鐘，讓燕麥片變成小碎塊，裝瓶備用。

9. 將雞塊取出，放入適量淀粉，使得糊糊變得濃稠，多少量按實際情況調節，讓雞塊表面能裹上適量的調味料即可，取平盤，倒上適量燕麥碎，將雞塊來回滾動，裹上燕麥碎。

10.用手按壓實，使燕麥碎不會輕易掉落，排入烤盤，噴上少許油，空氣炸鍋220度15分鐘左右，或下油鍋炸至金黃。

成品圖:

雞腿的功效與作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

如何挑選雞腿

新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，幹燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。