拿破侖水果千層酥

主料：低粉(110克)，水(65克)，高粉(20克)，白糖(10克)，黃油(90克)，鹽(2克)
　　輔料：各種水果(適量)，奶油(適量)

低粉、高粉、鹽、糖和20克軟化的黃油混合，分多次加入水和成光滑的面團，蓋保鮮膜松弛20分鐘

剩下的黃油放在兩片保鮮膜之間搟成長方形備用

松弛好的面團搟成黃油三倍的大小，把黃油放在面片的中間

一端折過來壓緊，再折另一端壓緊

把面橫過來再次搟成長方形

兩邊往中間對折

再對折，松弛20分鐘。重復三次折疊即可

折好的千層整形成長方形，切成自己想要的寬度，烤箱200度預熱10分鐘再烤20分鐘即可

烤好的千層酥稍微整形一下，切去兩頭

打發好的奶油裝入裱花袋，花嘴任意選擇一個自己喜歡的

在一塊千層酥上擠上奶油呈波浪形

兩側都擠上奶油，再擺上自己喜歡的水果

另一塊酥皮上同樣擠上奶油，疊放在擺有水果的千層上

再次擺上水果封頂即可

成品圖

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。