豬肉芹菜包子

在傢自己做豬肉芹菜包子為瞭造型好看，采用一發面即可，這樣有利於構成造型，在做餡料的時候由於西芹絞碎後容易出水，所以加點油拌勻可以鎖住水分，包子做好後發酵30分鐘在蒸，蒸的時候5分鐘上汽後要把火力調到最小，這樣蒸包子不會滴水。

豬肉芹菜包子的做法：

1、把豬展絞碎，加入除西芹和小蔥外的其他材料攪拌均勻;

2、西芹絞碎，加點油拌勻待用;

3、攪拌盆中加入水和酵母，溶解後加入面粉和成光滑面團，醒10分鐘;

4、餡料混合順著一個方向攪到綿滑，小蔥切碎撒上繼續攪拌均勻;

5、把面團分成40克一個的小面團，滾圓蓋保鮮膜;

6、取一個小面團像搟餃子皮一樣搟開，中間厚邊沿薄;

7、包入餡後收緊;

8、碼進蒸鍋蓋上蓋子，發酵20至30分鐘，然後開始蒸，5分鐘上汽後轉小火，共蒸25分鐘，熄火後燜5分鐘再開蓋。

成品圖：

豬肉芹菜包子制作技巧：

1、中式面點尤其是有造型的包子、饅頭一般采取一發就可以瞭，利於造型;

2、西芹絞碎後容易出水，加點油拌勻可以鎖水，並且最後開始包的時候才和有鹽的肉混合，也是能有效地防止出水;

3、出於健康考慮，最近比較少買花肉，所以純瘦肉的餡要相對加多點油才好吃;

4、防止滴水的有效辦法是5分鐘上汽後要把火力調到最小。