蓮菜水餃
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做的這款蛋糕卷裡面加入瞭一點紅曲粉,2小勺的量,感覺不出來味道的改變,不過讓普通的蛋糕卷更加美麗瞭,第一次做出這麼滿意的蛋糕卷,好開心哦!
主料:低筋面粉(65g),水(70g),玉米油(35g),雞蛋(4個),紅曲粉(2小勺)
輔料:糖(60g)
準備好所有材料,分出蛋清和蛋黃
蛋黃裡面加入水和玉米油,用打蛋器攪拌均勻
篩入低筋面粉和紅曲粉裡面
攪拌均勻即可
再來制作蛋清部分,蛋清裡面加入1/2小勺的白醋,然後用電動打蛋器開始攪打
分3次加入白糖裡面,打到8分發左右的樣子,提起打蛋器,呈彎角
打好的蛋白,取1/3到之前做的的蛋黃糊裡面,翻拌均勻
然後全部倒回剩下的2/3的蛋白霜中
再次翻拌均勻,倒入烤盤中,兩邊晃動烤盤,使蛋糕糊平整均勻
放入預熱好的烤箱190度,20分鐘左右!
烤好的蛋糕卷取出,晾到不燙手瞭,倒扣出來
利用搟面棍卷起來
用油紙包好蛋糕卷,放冰箱冷藏1個小時
然後取出來切段就可以瞭
1註意蛋白不要打過瞭到8分左右就可以瞭!2烤盤上抹一層薄油這樣蛋糕卷會很容易倒出來或者也可以鋪上一層油紙!3卷好的蛋糕卷直接用油紙包緊放冰箱冷藏再拿出來切低筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。