幹鍋泡椒腰花

幹鍋泡椒腰花是一道吃起來麻辣十足，香辣爽口，美味的菜肴，這道菜肴的有以下幾個經典之處，下面娓娓道來。

一，泡椒味。泡椒味是川菜中很多名氣的一種味道，泡椒可以去膻除腥，這裡將這泡椒和腰花搭配，那傢夥，吃起來香辣而有味，並且腰花還沒有瞭腥氣，彈牙美味。

二，幹鍋。做好的泡椒腰花不勾芡，直接放入鍋中燒制，做好的菜肴湯汁少，並且油脂多，這樣一來你就可以隨心所欲的搭配各種配菜食用啦，一傢人圍在一起吃起來暖暖而有味的幹鍋菜，溫暖幸福。

三，麻辣味。現在秋季越發的冷瞭，這個時候吃上一道麻辣菜肴，鮮香可口，麻辣開胃，吃起來身上暖暖的，出點汗，非常的不錯的呢。

幹鍋泡椒腰花的做法教程：

一、處理豬腰：

1.豬腰洗凈，用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分。

2.淋上適量的白酒後揉均沖洗幹凈，在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷。

3.切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。

二、制作過程：

1.把泡薑切成段，泡椒切成絲，幹花椒，幹辣椒段備用，另拿一個小碗調入料汁：生抽，料酒，白糖，香油調好備用。

2.芹菜和青椒切成小塊，在腰花裡抓入水淀粉、鹽、料酒備用。

3.鍋裡燒水，水開後把碼好淀粉的腰花下入水裡燙一下就撈出，焯燙好的腰花瀝幹水分備用。

4.鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入一大勺辣椒醬炒香。

5.放入幹花椒、蒜片和泡椒、泡薑，炒出紅油和香味，倒入焯燙後的腰花，快速翻炒10秒鐘。

6.再淋入配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上放入青椒塊和芹菜翻炒斷生即可。

7.準備好幹鍋一口，放入配菜打底，在把炒好的腰花淋在配菜上，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

成品圖：

幹鍋泡椒腰花的美味小竅門：

1、豬腰內白色的脂肪和深紅色的肉必須去掉，否則會有很腥的味道。

2、菜譜裡寫到腰花要過水煮片刻，因為這種做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮過頭，讓腰花變僵硬，經過很多次的實踐，我覺得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花直接過水煮成功率更高，所以新手朋友可以試試哦。

3、料汁一定要提前調好，然後淋入鍋內，如果在炒菜的過程中在逐步加入，腰花容易炒過火。

4、不喜歡泡椒的朋友可以換成幹辣椒段，味道也很棒，總之腰花的味道比較重，配料也要選重味的調料。

5、一定要用大火炒這道菜。

幹鍋泡椒腰花的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來香辣十足的一道菜肴，鍋裡配的菜根據個人的喜好添加哦，都是非常的美味的，做上這麼一道美食和傢人們一起分享吧。