砂鍋蒜子鱔魚

砂鍋蒜子鱔魚的做法:

1，鱔魚買回傢如果有時間，可以養兩三天，這樣可以吐幹凈，減少泥味。

2，坐一鍋水，加入蔥薑，料酒，醋，鹽煮微開。

3，葉子實在不敢用手抓鱔魚，所以用漏盆倒掉水。

4，倒入耐熱保鮮袋。

5，連同保鮮袋，一起放入鍋裡，迅速蓋上蓋子，不然鱔魚會跑出來。

6，鱔魚嘴微微張開即可。

7，撈起過涼。

8，洗去粘膜。

9，在腹部切開，去內臟。其實，鱔魚血也有營養，但是我怕腥，把血洗幹凈。

10，砍小段。

11，用廚房紙巾擦幹水分。

12，油燒7成熱，放入鱔魚。

13，炸3分鐘左右，撈起。

14，砂鍋放少許油，放入蒜頭煸金黃。

15，放入鱔魚。調汁，蠔油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂鍋裡，蓋蓋子。

16，放入蔥段，翻拌勻即可。燜至收汁。

鱔魚的價值:

肉

性味：味甘，大溫，無毒。

功效主治：補益血，治療口中唾液過多。補虛損。婦女產後惡露淋瀝、血氣不調、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅除十二經的風邪。患有風惡氣、體虛出汗、食肉後消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘺、瘡瘍。

血

功效主治：用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜，用少量麝香調勻，左歪塗右，右歪塗左，正後就洗去。

治耳痛及鼻衄，分別滴數滴入耳、鼻。

頭

性味：味苦，性平，無毒。

功效主治：燒成灰後研成末服用，止痢疾，治療消渴癥，除內臟冷氣，及消化不良、食物積滯。

同蛇頭、地龍頭一起燒成灰後用酒服下，治小腸癰。將它燒成灰研末包好塞耳，能治療蟲類入耳。

鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而