醬茄子

主料：小茄子(適量)
　　輔料：水發黃豆籽(適量)，香菜(適量)，大蔥(適量)，八角薑(適量)，八角薑(適量)

原料分別洗凈備用。大蔥和香菜分別切段。

坐鍋燒水，八角薑丟進去，大醬放進去攪均化成大醬湯

大醬湯這個顏色就差不多夠瞭。

湯燒開後放小茄子。大量的鹽調味

20-30分後茄子煮軟瞭以後，用筷子扒中間看熟瞭但茄子皮沒破的時候下黃豆籽。

黃豆籽放如後5分左右下如大蔥段。（先放蔥白）

大蔥煮軟後放香菜。（先放根和梗）

香菜全部軟瞭以後就可以關火瞭。撒味精。這個時候可以嘗下咸淡，湯要咸一點茄子才有味道。

蓋蓋子悶涼瞭以後才好吃。顏色不那麼漂亮瞭，放冰箱裡可以吃好久呢。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。