四喜小團圓之五彩銀絲卷 迎春納福

新浪八珍盛宴裡面暖暖尚四喜小團圓之五彩銀絲卷是專門為迎春納福而準備的，這款小吃外形相當的漂亮，這還是一道超級脆爽開胃的素菜：五彩銀絲卷， 下面把制作方法分享給大傢。

為什麼選五彩銀絲卷這道菜呢?

春節大傢為瞭喜慶傢宴一般都會備比較多的葷菜，而往往最受歡迎的卻是那道最不起眼的素涼菜。今天的五彩銀絲卷說白瞭就是素版越南春卷，裡面用到瞭薄荷葉、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、越南細河粉、生菜等6種食材，配上魚露、青檸、朝天椒和小紅蔥頭調的汁，整道菜既有黃瓜、胡蘿卜和生菜的脆爽，還有薄荷與青檸的清新，再加上蘸料的酸辣，看似做法簡單，但味道層次異常豐富，絕對會成為傢宴上的點睛之筆!另外，將這麼多的春意盎然的食材一起包裹在春卷皮裡有迎春納福之意，也祝願大傢來年春風得意、福氣滿滿!

材料：

越南春卷皮8張，黃瓜1根，胡蘿卜1根，雞蛋2個，越南細河粉1小把，薄荷葉若幹，生菜4-5片，小紅蔥頭2個，青檸2個，朝天椒5個，鹽1g，魚露30ml，白糖3g，色拉油適量。

五彩銀絲卷的做法：

1、黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲，薄荷葉、生菜、青檸、小紅蔥頭、朝天椒洗凈備用。

2、雞蛋兩個加一小勺鹽打散，用煎鍋煎成蛋皮後切絲。

3、朝天椒切成2毫米左右的小圈圈，小紅蔥頭切碎丁，加魚露、白糖，然後擠入兩個青檸的汁調勻備用。

4、越南細河粉用開水燙十幾秒，然後撈出沖涼後控水，加一小勺色拉油拌勻，分成小份備用。

5、取適量溫水，雙手將越南春卷皮浸入水中十五秒左右取出。

成品圖：

五彩銀絲卷制作技巧：

1、泡春卷皮的水溫度不要太高，溫度太高春卷皮很容易被泡爛掉，浸泡時間也不要太長。另外春卷皮要卷好一個再泡下一個，卷好的卷卷要用蓋上濕毛巾或保鮮膜防幹裂。

2、碼放食材的順序隨意，你想什麼露在外面就把那種食材放最下面。

四喜小團圓隊接著上菜!四喜，是指加油小雯、花事瞭、陳美橋和我。小雯是我們隊的隊長，也是集燒菜、拍照、設計隊伍水印、起菜名等技能與一身的超強能力者;花是我們隊的質量把控者，對細節要求比較高，審美技能一級棒，在我們聊嗨跑偏的時候會及時把我們拉回軌道;美橋之前我一直稱呼她姐姐，川菜做得那叫一個地道，組隊後發現其實她比我還小。行動力強、效率高，在我還沒想好做啥的時候她已經超完美的上瞭我們隊的第一道菜;我，是最符合我們隊名氣質的，人比較圓，跟她們三個比好像真的沒啥優勢，所以特別感謝雯子妞收瞭我。我們四喜小團圓象徵著納喜聚福、團圓美滿，這是我們對自己未來生活的期望，更是對大傢美好未來的祝福。

我們隊伍已經上瞭兩道菜瞭，一道美橋的翡翠兔丁，一道小雯的海鮮全傢福，全是需要功夫的硬菜。但一桌傢宴也是需要葷素搭配有素材來做綠葉的不是嗎?我今天給大傢奉上的就是一道超級脆爽開胃的素菜：五彩銀絲卷。

在《桂圓紅棗甜湯》那篇博文裡面我曾經說過，我傢東西院中間有一個月亮門，上面有我爺爺的親筆題字，在隊長給我安排瞭素菜的任務之後我就想到月亮門上的那幾個字：蘭桂藤芳，滿院生輝。你們知道，北方的冬天是缺少色彩的，所以我爺爺總是花盡心思來佈置我們傢的院子，就是在那幾年我跟著爺爺認識瞭幾種到目前為止我都不會認錯的植物，月季花、美人蕉、木槿、還有翠竹。記得有年媽媽生日我們回傢，院子裡的美人蕉和木槿開的正艷，一進傢門突然起瞭一陣風，淡紫色的木槿花隨風散落瞭一地，把程序員小銩都看呆瞭，後來我告訴他：“這是木槿花，我爺爺種的!"言語裡有掩飾不住的驕傲。今年夏天回傢，我侄子迷戀上瞭種葫蘆，葫蘆藤順著月亮門攀到瞭木槿樹上，站在樹下，陽光透過層層木槿樹的葉子灑在我侄子身上，而在淡紫色的木槿花叢中時不時冒出幾個剛成型的小葫蘆，那個時候我突然想到瞭“庇蔭”這個詞，有些人他們可能不曾見過，但總有某個時刻他們會遇上。