全麥雜糧乳酪面包

這款真的非常好吃，個人很喜歡，原方來自Named小小S，我是減半量做的。

主料：高粉(140克)，全麥粉(100克)，燕麥(10克)，紅糖(30克)，水(120-140克)，鹽(3克)，酵母(3克)，雞蛋液(30克)，黃油(油15克)
　　輔料：奶油奶酪（內餡）(150克)，糖（內餡）(12克)，葡萄幹（內餡）(20-30克)，椰蓉（內餡）(一小勺（可省）)，表面裝飾(燕麥、芝麻、杏仁片等雜糧顆粒蜂蜜水或糖水刷表面)

把除黃油酵母外的材料和成團放冷藏，我是放瞭半天，所以沒先放酵母，如果是放30分鐘，可以把酵母也先揉進去，冷藏後易出膜。

可以看一下，冷藏後的面團自然地就有瞭比較好的筋性。

加酵母用面包機揉10分鐘，再加黃油揉約15分鐘。

揉成能拉開薄且不易破的膜。

放回面包機，蓋上濕佈室溫20幾度開始一發。

這時可以來做奶酪餡，奶油奶酪室溫軟化，加糖用刮刀攪拌順滑，加入切碎的葡萄幹（我忘記切碎瞭）和椰蓉拌勻。

發到約2倍大，戳一個洞不回彈可很緩慢地回彈就發好瞭，如果很快回彈說明沒發好，如果塌陷說明發過瞭。

取出面團後用手掌根部排一下氣後分兩份，分別滾圓。

蓋上保鮮膜松馳15-20分鐘。

取一塊搟開後翻面，搟成方形，並壓薄底邊。

取一半餡料塗開。

從頭上卷起。

封住接口。

做好後排入烤盤，刷一層薄的蜂蜜水，不用太多，為的是粘住雜糧。撒上一層雜糧。

放烤箱，下面放一盤熱水，不時地換一下。20多度的氣溫基本不用開發酵檔，天實在冷可以開幾分鐘發酵再關一會，如此反復，二發最好不要超過38度。

約20分鐘後取出用鋒利的刀片割包。也可以完全發後割包。

再次放回烤箱發酵至1.5倍-2倍大。

180度中層20分鐘，中間視上色加蓋錫紙。

涼後密封盡快吃完，第二天可以噴一層水用錫紙包著180度不預熱烤8分鐘左右又可柔軟如初。一下吃不完要冷凍，吃前自然回溫，或用上面的方法回爐，所需時間略長些。

成品

成品

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

燕麥的作用

益肝和胃、

用於肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅-心腦血管病起到一定的預防作用。

2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂。

4.它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。

5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。