竹鹽靈芝香酥鴨

鴨肉有很多朋友們不喜歡，因為鴨肉相對於雞肉、豬肉來說，鴨肉吃起來很腥，但其實鴨肉隻要處理好瞭，吃起來也會是非常美味的呢。

這道竹鹽靈芝香酥鴨就是鴨肉一種不腥的吃法，它是將鴨子經過瞭四步處理：

第一步，解凍。將買來的鴨腿解凍洗凈，清洗掉血水及雜質。

第二步，焯水。將鴨腿放入開水中焯一下，去血水吧，並去除一部分腥味。

第三步，醃制。洗好的鴨子加上各種調料醃制入味，值得註意的是這裡加瞭薑片，因為鴨子是寒性食材，加薑片可以中和寒氣。

第四步，炸制。將鴨腿炸制，可以使鴨腿熟透，並且表皮吃起來還是香酥脆口的，非常的美味。

竹鹽靈芝香酥鴨的做法教程：

一、食材加工：

1、冰凍鴨腿解凍洗凈，老薑洗凈切片拍松，扁尖筍切成條，靈芝切片、太子參、黃芪、丁香、桂皮、茴香去除雜質和黴塊。

2、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

二、烹飪方法：

1、鴨腿入開水鍋燙去血水，用清水洗凈。

2、將鴨腿、扁尖筍、老薑、靈芝、太子參、黃芪及香料放入鍋內，加入足量清水。

3、蓋上鍋蓋大火燒開10分鐘後，轉入文火將鴨腿燜酥，然後將鴨腿撈起裝盤覆蓋保鮮膜入冰箱待其冷卻鎖住汁水。

4、鴨腿湯汁凍住後刷上脆皮汁水，入180度左右的油鍋內炸至表皮金黃酥脆即可裝盤，食用時撒上少許五香椒鹽粉便可。

成品圖：

竹鹽靈芝香酥鴨的美味小竅門：

1、鴨子炸至表皮金黃酥脆就要撈出瞭，不要炸糊瞭。

2、鴨子要事先焯一下水去血水。

竹鹽靈芝香酥鴨的做法介紹到這裡就結束瞭，鴨子本身比較腥，但是經過以上的焯水、醃制、炸制之後吃起來可就非常美味瞭呢，其實做起來也是非常簡單的，不妨試一下。