油面筋

面筋配肉那叫一個好吃，想吃面筋但又擔心外面賣的是用的地溝油，怎麼辦呢?那就自己動手自制油面筋吧，在傢自己做面筋超級簡單，隻需要把面洗好，然後團成小團，炸成金黃色即可。

自制油面筋的做法：

1、將面粉揉成面團，反復揉至表面光滑，松弛半小時。

2、將松弛後的面團再搓揉至柔軟有勁。

3、將面團放在水盆裡用手反復揉搓，抓捏。反復換幾次水，直至面團不再能洗出白漿。

4、過濾出面筋，用凈水再將過濾出的面筋再洗一洗，將洗凈的面筋分成10份，團成小團。

5、洗面筋的水放在低溫處，天熱可放冰箱冷藏室靜置，沉淀幾小時後倒掉上面清水，下面的沉淀物晾幹即是澄粉。加適量鹽，攪勻可做涼皮。

6、暫時不炸用涼水浸泡，防止粘在一起。

成品圖：

自制油面筋的技巧：

1、面粉要選擇高筋粉或餃子粉才能洗出較多的面筋。

2、洗面水沉淀時不要動，天熱冷藏防止變質。

3、炸面筋的時候要慢慢的把面筋放入鍋內，因為面筋有水分，慢慢的防止熱油外濺到手上。

在傢做油面筋還是相當的簡單吧，註意面粉最好是用高筋粉來做，這樣容易上手一些。