火腿花邊培根披薩

以前每次看到這種帶花邊的披薩，都覺得美美的，然後做起來一定很很麻煩！這次自己動手做瞭，才知道原來沒有想象中的那麼復雜，隻是多瞭一小步而已。雖然隻多一小步，但逼格卻立馬大大提升，值得！

主料：高筋面粉(200g)，速發幹酵母(2g)，培根(3~4片)，秋葵(3根)，洋蔥(半個)，紅椒(半個)，馬蘇裡拉芝士(100g)，格拉那帕達諾奶酪(50g)，自制披薩醬(3大勺)，火腿腸(4根)
　　輔料：牛奶(120g)，糖(10g)，鹽(2g)

首先制作餅胚。將餅胚的全部材料揉成一個光滑的面團；

. 放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵；

大約30分鐘後（現在室溫比較高，大約30度），面團發酵至2倍大小，手指沾高粉戳洞不回縮不塌陷，一發結束；

取出面團，排氣；

將面團搟開成較大的圓形面片，然後將披薩盤扣在面片上，用小刀去除多餘的部分（大概裁下60g左右的小面團即可）。這裡我用的是9寸的披薩盤；

將裁剪好的面餅放入披薩盤中，盤底可以事先抹上一層薄油。蓋上保鮮膜，放入冰鮮冷藏發酵；

準備好餡料所用的材料；

秋葵焯水後切小段，紅椒切丁，培根煎香後切塊（不要太小），洋蔥切圈，馬蘇裡拉切條，格拉那帕達諾切碎；

預熱烤箱190度。從冰箱取出冷藏的披薩餅胚回溫。臺面撒少許幹粉，將小面團搓長搟開成長條，放上去皮後的火腿腸；

用面團包裹住火腿腸，卷起來然後稍稍搓一下，靜置2~3分鐘；

用利刀將火腿腸切段，每段長約2~3cm左右；

將火腿腸段底部沾些清水，然後黏在披薩餅胚上，圍成一圈；

用叉子在披薩餅胚底部紮小孔，可以多一些，沒關系；

刷上自制披薩醬；

放上馬蘇裡拉和格蘭納帕達諾奶酪；

擺放上培根，秋葵，紅椒碎，然後再撒一層奶酪，重復操作，最後頂部擺放上洋蔥圈，再撒上一些奶酪；

烤箱預熱結束後，將烤盤送入烤箱，中層上下火，180度，烘烤20分鐘左右，至奶酪融化，呈現金黃色；

取出披薩，用披薩鏟轉移到晾網上稍涼即可食用。食用時可在表面再撒些現磨黑胡椒和芝士粉，沒有也可以省略。

1 夏天室溫較高酵母可以少用一些同時註意不要發過頭；2 我用的是不粘模具如果不是不黏模具可以事先在模具內側抹油防粘另外在磨具底部刷油可以使烤好的披薩底部酥脆更加好吃；3 在披薩餅胚底部紮孔可以防止烘烤過程中膨脹的過高；4 如果室溫不高那麼做好披薩餅胚後不需要入冰箱冷藏我是因為室溫太高怕面團發酵過頭；5 各式菜碼可以根據自己喜歡調整蘑菇也是很好的選擇用蘑菇的話可以提前炒一下以免烘烤的過程中出水太多；6 兩種或者兩種以上的奶酪混合使用可以使得成品的味道更加濃鬱且豐富如果要拉絲的效果馬蘇裡拉芝士必不可少；7 具體的烘烤時間要根據實際情況自行調整喜歡焦香口感的可以適當多烤一會兒如果想上色更漂亮可以在入爐烘烤前在表面刷蛋液或者蜂蜜水；8 烘烤結束後要立即出爐轉到晾網上晾涼以免披薩底部被水汽浸濕

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

秋葵做法技巧

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。

秋葵的作用

胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良

火腿腸做法技巧

火腿腸應放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，應盡快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方，最好購買能在常溫下保存的產品。

火腿腸的作用

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。

火腿腸食用禁忌

孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。