原味蛋糕卷

簡單的配方，簡單的操作，一學就會，非常好吃，再也不用擔心蛋糕卷斷裂瞭…很少會有自己舍不得吃掉的蛋糕，這是第一次發現，第二次的嘗試，各方面欠缺很多，做的不是非常理想，但必須分享，因為非常美味，非常值得大傢動手一試！第一次，夾心用瞭淡奶油，這次做瞭卡仕達醬，大傢可以根據原方中自行制作，塗抹果醬，放些自己喜歡的水果都是可以的，同樣美味！在我N個失敗的教訓裡，蛋糕卷這事兒從未成功過，從此，提及隻有懼怕二字。剛開始學烘焙那會兒，借著新鮮勁兒想各種嘗試一下，第一次，興致勃勃，實在不理解搟面杖在這裡是幾個意思…邊緣要切一下…怎麼樣卷的漂亮…思考太多，在卷邊的那一刻，徹底失敗瞭…後來嘗試瞭不同的配方，繼續挫敗，事實證明不是因為我過分自信，可不能理解他們是怎麼做到的？ 某天在網上找到瞭這個方子，收藏瞭兩個多月，一是不敢嘗試怕再次受傷，二來覺得自己很難拍出這款蛋糕的美麗。直到前幾天開瞭罐淡奶油想盡快消耗掉…在我各種忐忑和不安的狀態下，再一次嘗試。在挫敗後，人總是小心翼翼，在卷邊的那一刻，各種慌亂，不知道手放哪裡合適瞭…意外極瞭，沒有斷裂，非常柔軟，細膩！

主料：A蛋黃(5個)，A細砂糖(20g)，B蛋白(4個)，B細砂糖(50g)，B低筋面粉(40g)，B融化黃油(40g)，A蛋黃(5個)，A細砂糖(20g)，B蛋白(4個)，B細砂糖(50g)，B低筋面粉(40g)，B融化黃油(40g)

稱量好所有食材 準備：分離蛋清，蛋黃，粉類過篩，黃油加熱融化

20g細砂糖加入蛋黃中

攪打，略微變白

蛋白，分三次加入白砂糖，攪打至7分發提起會緩慢滴落，紋理且不會很快消失（濕性發泡前）

蛋黃，加入蛋白中，使用手動打蛋器混合

粉類過篩入蛋糊中，橡皮刮刀翻拌均勻（切拌也可）

加入融化的黃油，盡量均勻的淋在刮刀上，使其間接散在面糊上，翻拌均勻

面糊緩慢倒入烤盤中，攤平，輕叩消除大氣泡

放入預熱好的烤箱 200°C 中層 上下火 10-15分鐘左右 表皮金黃時取出，立即翻面撕去底部油紙

晾至不燙手，切邊，成型更漂亮

抹餡

卷邊，輕輕推起搟面杖，盡量卷的緊實，均勻些，油紙包裹，冷藏30分鐘以上，切塊食用

這裡介紹蛋糕卷夾心可以自己隨意搭配噢 方子來自妍色博客烘焙200°C 中層 上下火 10-15分鐘左右 25cm正方形烤盤一個準備分離蛋清蛋黃；粉類過篩；黃油加熱融化；烤盤貼油紙*烘焙中使用的雞蛋請提前回溫放置*有時粉類混合時出現結塊現象可能是面粉存儲方式或是存放時間問題避免此類情況盡量多過篩幾遍*蛋白打發使用手動打蛋器組織會更加細膩不要怕累噢*蛋黃蛋白的混合在這裡使用手動打蛋器比較少見但通過觀察你會發現穩定的蛋白在混合時依舊不會消泡反而更加細膩*融化黃油保持常溫過熱會造成消泡（隔水加熱後關火繼續放置在鍋中保持一定的溫度）*烤箱提前預熱具體預熱時間按照自傢烤箱大小來設定*餡料的選擇並非是單一的隻要做到起始邊多一點尾部少一些或留白即可*蛋糕體溫度不可過低會造成斷裂在有溫度時進行卷邊*搟面杖也可不用有時候我覺得它是多餘的隻要做到力道輕一些就沒有問題

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。