西葫蘆糊塌子

今天這款西葫蘆糊塌子制作時先將西葫蘆切成細絲，越細越好，然後醃制出水打入雞蛋攪拌均勻，註意新手第一次操作見意稀一點，這樣攤的餅子薄一點更加容易熟透，這個時糊塌子面我還加入瞭蝦仁，非常好吃的。

西葫蘆糊塌子的做法：

1、準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

2、準備適量面粉。

3、西葫蘆洗凈刨成絲放入大碗中。

4、加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，醃制至西葫蘆變軟、出汁。

5、加入蝦米、雞蛋，調入1/2茶勺的五香粉，拌勻。

6、加入適量面粉。

7、攪拌均勻成較濃綢的面糊。

8、平底鍋加入適量油，稍微加熱後轉小火，倒入適量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。

9、煎至面餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經凝固。

10、這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。

11、翻一面繼續煎熟即可，最好多翻動幾次煎。

成品圖：

西葫蘆糊塌子制作技巧：

1、西葫蘆加鹽醃制會出水，還加雞蛋，所有不用另外加水。

2、面粉的量我這裡加瞭5湯勺多，如果在不熟練的情況下，可以慢慢添加到適合的程度。

3、面糊倒入鍋裡以後借助鏟子攤平、攤薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。

4、鍋裡加油稍微加熱以後要轉小火，如果火很大，面糊一下鍋就熟瞭，便無法攤平、攤薄。

5、蝦皮有咸、淡兩種，我的是淡的，如果是咸的，要註意調整鹽的用量，以免過咸。

6、糊塌子的底部煎熟以後，餅就會和鍋分離，千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。

7、新鮮的西葫蘆，它的顏色鮮綠，表面光滑無疙瘩，如果摸去是軟軟的，那樣的西葫蘆就已經不新鮮瞭，沒有什麼水份瞭。

8、做菜烹調西葫蘆時不宜煮得太爛，以免營養損失。

西葫蘆是我們生活中很普通的一種蔬菜，而且價格也很便宜，但在它不起眼的樸實外表之下，卻有著十分豐富的營養。 西葫蘆不但含有較多維生素C、葡萄糖等，而且鈣的含量極高。它含有一種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，從而起到提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。另外對於愛美的女性，這也好似一種很好的食材，它富含水分，有潤澤肌膚和減肥的作用。 西葫蘆的口感細嫩，無論清炒還是炒雞蛋或者炒肉，味道都極其鮮美。除瞭做菜，我也常常用它來做早餐的煎餅，配上一碗大米粥，再來點小菜，簡單而滋味。 在做糊塌子的時候，加入兩個雞蛋和適量蝦米，味道更好，營養更豐富。”