咖啡瑪德琳

平時喜歡喝咖啡，一天一杯是正常的，偶爾性興致好瞭喝兩杯也不算多。不過，我喝咖啡單純隻是因為喜歡這個味道，喜歡醇厚的苦中混合著香甜的感覺。。。 或許是體質原因，咖啡的提神作用對我來說簡直形同虛設，偶爾晚上有困得睜不開眼還需要寫完一篇菜譜的時候，即便泡瞭杯咖啡喝下肚，卻仍然隻能勉強撐著眼皮寫完菜譜就馬上倒下睡著。。。 所以，因為喜歡咖啡，很多時候我會想把它加到甜點裡，讓做出來的甜點也帶著咖啡的醇香~而今天這款咖啡味道的瑪德琳，就是實驗品之一瞭。。。做好的成品，口感還是一般瑪德琳的那種感覺，味道麼，我能說它是苦甜苦甜的麼？嘻嘻。。。

小訣竅

1. 咖啡粉我用的是雀巢醇咖啡粉，使用的時候先隔著袋子盡量捏成粉末再倒入盆中；另外，咖啡粉不太容易溶解，需要有耐心多攪一會兒；2. 這裡用到的瑪德琳矽膠模需要事先塗好一層黃油再擠入面糊；

主料：低筋面粉(45g)，醇咖啡粉(7.2g(4袋))，蛋液(55g)，細砂糖(60g)，黃油(55g)
　　輔料：泡打粉(1/2小勺)

將雞蛋和糖一起打入小盆中

用手動打蛋器充分攪勻，使糖溶解；註意不要打發；

加入咖啡粉

攪勻使得咖啡粉溶解入蛋液中；

篩入低筋面粉和泡打粉

攪打均勻

黃油隔水融化成液態

倒入面糊中

攪勻

蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

取出回溫至可流動狀態後，裝入裱花袋並擠入瑪德琳模中，8分滿

送入預熱好的烤箱中層，190度15分鐘

出爐晾涼密封保存

1 咖啡粉我用的是雀巢醇咖啡粉使用的時候先隔著袋子盡量捏成粉末再倒入盆中；另外咖啡粉不太容易溶解需要有耐心多攪一會兒；2 這裡用到的瑪德琳矽膠模需要事先塗好一層黃油再擠入面糊；

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。